Cicchetti kommer från Venedig och är en viktig del av regionens kultur och kulinariska tradition. Matälskare vet att Italien är en skattkammare av kulinariska läckerheter.
Medan spanska tapas är kända över hela världen, erbjuder Italien sin egen version av dessa små, smakrika tuggor som kallas cicchetti.
VAD ÄR CICCHETTI?
Cicchetti (uttalas chi-KET-ti) är smårätter eller snacks som serveras på barerna och tavernorna i Venedig, kända som bacari. Ungefär som tapas i Spanien är cicchetti ett sätt att njuta av en mängd olika smaker i en måltid, och de är perfekta att dela med vänner och familj.
MELLAN AV SMAKER
Cicchetti kan innehålla ett brett utbud av ingredienser och preparat, från enkla till utarbetade. Några av de vanligaste cicchettina inkluderar:
- Baccalà Mantecato : Saltad och vispad torsk, serverad på en skiva polenta eller krispigt bröd.
- Sarde i Saor : Sardiner marinerade i en blandning av vinäger, lök, russin och pinjenötter, för att uppnå en perfekt balans mellan sött och surt.
- Polpette : Venetianska köttbullar gjorda av kött, fisk eller grönsaker, ofta serverade med en välsmakande tomatsås.
- Crostini : Små skivor av rostat bröd toppat med olika ingredienser som tomater, oliver, ansjovis eller krämiga ostar.
- Mozzarella i Carrozza : Friterade mozzarellamackor, krispiga på utsidan och sliskiga på insidan.
- Folpetti : Liten bläckfisk serverad med en syrlig vinägrett som erbjuder en smak av havet i varje tugga.
BACARO-UPPLEVELSEN
Att besöka en bacaro i Venedig är en unik upplevelse. Dessa traditionella barer är mysiga platser där människor samlas för att umgås, dricka vin eller en sprits (en typisk regional cocktail) och njuta av en mängd olika cicchetti. Atmosfären är avslappnad och livlig, med en blandning av lokalbefolkningen och turister som delar sin kärlek till god mat och dryck.
HUR MAN NJUTAR CICCHETTI
Nyckeln till att njuta av cicchetti är variation. Var inte rädd för att prova olika kombinationer och smaker. Beställ flera rätter att dela och koppla ihop dem med ett glas lokalt vin eller en sprits. Passa också på att chatta med bartendern eller lokalbefolkningen, som kan ge rekommendationer och dela historier om venetiansk historia och kultur.
EN KULINARISK RESA
Att prova cicchetti är ett fantastiskt sätt att fördjupa dig i den venetianska kulturen och upptäcka nya smaker. Dessa små bitar kapslar in essensen av det italienska köket: enkelt, fräscht och läckert varierat.
Så nästa gång du är i Venedig, se till att besöka en bacaro och unna dig en autentisk cicchetti-upplevelse.
God aptit!
