Baijiu, Kinas traditionella spritdryck, har i århundraden varit självklar på högtider och middagar. Med sin kraftiga smak och höga alkoholhalt har den dock ofta upplevts som svår för ovana. Men de senaste åren har baijiu fått en ny roll i landets bartenders händer – som bas i moderna och kreativa cocktails.
Från tradition till innovation
Baijiu har en lång historia och tillverkas oftast på sorghum, men kan även framställas av vete, ris eller korn. Drycken destilleras i olika stilar, från kraftiga och aromatiska till mildare och mer blommiga varianter.
Vad är sorghum?
Sorghum, eller durra, är ett spannmål som tillhör gräsväxterna. Det odlas framför allt i varma och torra områden som Kina, Indien, Afrika och USA. Kornen är små och kan vara vita, röda eller mörkbruna. I Kina är sorghum den vanligaste råvaran i baijiu, där dess höga stärkelsehalt ger bra förutsättningar för jäsning och destillering.
När unga bartenders började experimentera med baijiu i cocktails öppnades nya möjligheter. Genom att kombinera den starka spriten med frukt, citrus, te och kryddor har man skapat drycker som både hyllar traditionen och gör den mer tillgänglig för en ny generation.
Varför just nu?
Trenden med baijiu-cocktails växer av flera skäl:
-
Kulturell stolthet – att ge nytt liv åt en klassisk kinesisk dryck
-
Lägre alkoholhalt – i drinkar blandas baijiu på ett sätt som gör den mildare
-
Estetik och presentation – färgstarka cocktails lockar till foto och sociala medier
-
Nyfikenhet – resenärer och internationella gäster vill prova något unikt för Kina
Där du kan prova baijiu-cocktails
I städer som Beijing, Shanghai och Chengdu har flera barer gjort baijiu till sin signatur. Här serveras moderna varianter av klassiker – som baijiu mojito med mynta och lime, eller en baijiu sour med te och ingefära.
Hemma i ditt eget barhörn
Det går även att ta inspiration hem. Med en flaska baijiu, frukter och ett par enkla mixers kan du själv skapa en cocktail som överraskar gästerna. En snygg detalj, som en cocktailposter på väggen, gör hemmabaren komplett och sätter rätt stämning för kvällen.
En dryck med framtid
Baijiu må vara en av världens äldsta spritsorter, men i cocktailform känns den mer modern än någonsin. Här möts historia, innovation och estetik – en kombination som gör baijiu-cocktails till en av de mest spännande dryckestrenderna i Kina just nu.
