Lírio em bebidas – como acertar no sabor
O lírio tem um aroma intenso mas um sabor delicado. O objetivo é um xarope que adicione um toque floral sem que saiba a perfume. Utilize apenas lírio que possa identificar com certeza, e evite flores expostas ao trânsito, pulverizações ou produtos químicos de jardim. Para um sabor mais limpo, utilize apenas as pétalas e evite as partes verdes que podem adicionar amargor.
Xarope caseiro de lírio (a sua base de spritz)
Este xarope é perfeito para spritz, água com gás, limonada e até um toque leve em sobremesas.
Vai precisar de
Pétalas de lírio (sem partes verdes)
Açúcar
Água
Limão (raspas ou um pouco de sumo)
Como fazer
Leve partes iguais de água e açúcar a ferver suavemente até o açúcar dissolver. Retire do lume.
Adicione as pétalas de lírio e um pouco de raspas ou sumo de limão.
Deixe em infusão por 20 a 45 minutos, dependendo da intensidade que desejar.
Coa, deixe arrefecer completamente e engarrafe. Guarde no frigorífico.
Dica de sabor
Um tempo de infusão mais curto confere uma nota floral mais fresca. Uma infusão mais longa pode tornar-se ligeiramente amarga. Comece suavemente e ajuste a doçura no copo em vez disso.
Receita: Spritz de Lírio (1 copo)
Sabor: floral, brilhante, borbulhante
Vai precisar de
Muito gelo
3–4 cl de xarope de lírio (ajuste à intensidade)
10–12 cl de prosecco ou outro vinho espumante seco
6–8 cl de água com gás
Flores de lírio ou uma rodela de limão para guarnecer
Como preparar
Encha um copo de vinho grande com gelo.
Adicione o xarope de lírio.
Complete com prosecco e depois com água com gás.
Mexa uma vez, suavemente.
Guarneça e sirva imediatamente.
Duas variações fáceis
Spritz de Lírio e Gin (mais seco, estilo mais “cocktail”)
Adicione 2 cl de gin seco antes do prosecco. Reduza ligeiramente o xarope se preferir menos doce.
Spritz de Lírio sem Álcool (tão bonito quanto)
3–4 cl de xarope de lírio
12 cl de vinho espumante sem álcool ou água com gás extra-carbonatada
Um pequeno espremer de limão
Monte sobre gelo e guarneça como de costume.
Dicas de apresentação para um visual limpo e moderno
Arrefeça tudo bem para que as bolhas permaneçam crocantes.
Utilize cubos de gelo grandes (ou muito gelo) para manter a bebida fria sem diluir muito rápido.
Mantenha a guarnição mínima: um pequeno raminho de lírio ou uma rodela de limão é suficiente.
Sirva numa bandeja simples com copos a condizer para uma sensação calma e coesa.
Pequenos petiscos que combinam com as notas florais do lírio
Amêndoas salgadas ou batatas fritas com flor de sal
Crostini com queijo de cabra, mel e raspas de limão
Rabanetes com manteiga e flor de sal
Queijos suaves, azeitonas verdes e charcutaria leve
Guia de preparação rápida
Faça o xarope no dia anterior e arrefeça-o.
Pré-meça o xarope numa pequena jarra para servir facilmente.
Prepare o spritz no copo (não numa jarra) para preservar a carbonatação.
