O mundo do chocolate é rico, complexo e repleto da arte de todos os cantos do globo. Mas a pergunta que muitos amantes de chocolate fazem é: qual é considerado o melhor chocolate do mundo?
Embora o gosto pessoal desempenhe um papel, vários nomes constantemente figuram no topo em competições globais e avaliações de especialistas.
Valrhona – Artesanato Fino da França
A Valrhona, sediada na França, é amplamente considerada uma das marcas de chocolate mais prestigiadas do mundo. Conhecida pela sua coleção Grand Cru, a Valrhona utiliza grãos de cacau de alta qualidade e de origem específica e foca-se fortemente em perfis de sabor subtis. Uma favorita entre pasteleiros e chocolateiros.
Amedei – Perfeição Italiana
Da Toscana vem a Amedei, várias vezes vencedora na Academy of Chocolate em Londres. As suas barras "Amedei Porcelana" e "Chuao" são lendárias, elogiadas pela sua textura suave, equilíbrio e aromas complexos.
Domori – Grãos Raros, Sabor Puro
Também italiana, a Domori é conhecida por trabalhar com variedades raras de cacau, especialmente o delicado e aromático grão Criollo. A sua abordagem minimalista à produção preserva a essência pura do cacau.
Chocolate Preto da América do Sul
Para aqueles que amam chocolate preto de alta percentagem, a origem pode importar mais do que a marca. Países como Equador, Venezuela e Peru são famosos por produzir alguns dos melhores grãos de cacau do mundo – ricos em notas florais, frutadas e de nozes.
Artesãos Bean-to-Bar em Pequena Escala
Há também um número crescente de produtores boutique bean-to-bar que controlam cada etapa do processo – desde a obtenção dos grãos até à elaboração da barra final. Destacam-se a Bonnat (França), a Duffy’s (Reino Unido) e a sueca Standout Chocolate.
