Fudge Cremoso de Caramelo Salgado com Chocolate Branco

Este fudge macio que derrete na boca combina o rico sabor do caramelo com chocolate branco suave e um toque de flor de sal por cima.

Perfeito para as festas de fim de ano ou como um presente caseiro atencioso!

Ingredientes (rende cerca de 30 pedaços)

• 300 ml (1 ¼ xícara) de creme de leite fresco

• 250 ml (1 xícara + 2 colheres de sopa) de açúcar granulado

• 100 ml (cerca de ⅓ xícara + 1 colher de sopa) de xarope de milho dourado (golden syrup) ou xarope de milho (corn syrup)

• 2 colheres de chá de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)

• 100 g de chocolate branco picado

• 50 g de manteiga

• 1 colher de chá de flor de sal ou sal em flocos + extra para cobrir

Instruções

1. Prepare a forma: Forre uma assadeira quadrada (cerca de 20x20 cm) com papel manteiga.

2. Faça a base do caramelo: Em uma panela de fundo grosso, combine o creme de leite, o açúcar, o xarope e a baunilha. Leve para ferver lentamente em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

3. Ferva até 120°C: Deixe a mistura ferver até atingir 120°C (use um termômetro de doces). Em seguida, retire do fogo.

4. Adicione chocolate e manteiga: Adicione o chocolate branco picado, a manteiga e 1 colher de chá de flor de sal. Misture até ficar homogêneo e sem grumos.

5. Despeje e finalize: Despeje o fudge na forma preparada e polvilhe um pouco mais de flor de sal por cima.

6. Leve para gelar e corte: Deixe esfriar completamente na geladeira (pelo menos 2-3 horas), depois corte em quadrados e aproveite!