Presunto de Natal Glaceado com Glögg e Laranja – Uma Alternativa Festiva à Mostarda

O presunto de Natal glaçado com mostarda é um clássico sueco, mas se procura experimentar algo novo nesta época festiva, há muitas opções deliciosas e festivas para explorar. Um glaçage feito com glögg (vinho quente sueco) e laranja traz doçura, acidez e especiarias quentes – e eleva o sabor do seu presunto cozido a outro nível.

Aqui está uma receita simples, mas impressionante, que enche a sua cozinha com o aroma do Natal e adiciona um toque saboroso à tradicional mesa festiva.

Receita: Presunto Glaçado com Glögg e Laranja

Ingredientes:

• 1 presunto de Natal cozido (aprox. 3–4 kg)

• 100 ml de glögg (vinho quente sueco; variedade forte recomendada)

• Raspa de 1 laranja orgânica

• 1 colher de sopa de sumo de laranja fresco

• 1 colher de sopa de xarope de milho claro (ou mel suave)

• 1 gema de ovo

• 2 dl de pão ralado (panko dá uma crocância extra)

Instruções:

1. Preparar o presunto:
   Retire a rede e a pele do presunto cozido. Deixe uma fina camada de gordura para sabor e humidade.

2. Fazer o glaçage:
   Numa tigela, bata o glögg, a raspa de laranja, o sumo de laranja, o xarope e a gema de ovo.

3. Pincelar o presunto:
   Coloque o presunto numa travessa de forno. Pincele generosamente todo o glaçage por cima.

4. Adicionar o pão ralado:
   Polvilhe o pão ralado sobre a superfície glaçada, pressionando-o suavemente para que adira.

5. Assar o glaçage:
   Pré-aqueça o forno a 225°C (437°F). Leve o presunto ao meio do forno por cerca de 15–20 minutos, até que o glaçage esteja dourado e crocante.

6. Deixar repousar:
   Retire o presunto do forno e deixe-o repousar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda os sucos a assentar e facilita cortes mais limpos.

Dicas para um Glaçage Alternativo de Sucesso

• O equilíbrio é fundamental: Um ótimo glaçage precisa de doçura (glögg ou xarope), acidez (sumo de laranja ou vinagre) e gordura (gema de ovo) para criar profundidade de sabor e textura.

• Apimente: Adicione canela moída, gengibre ou até um toque de malagueta para um toque moderno.

• Fator crocante: Use panko ou misture o pão ralado com nozes ou sementes picadas para um acabamento extra crocante.

• Aumente o sabor: Polvilhe uma pitada de flor de sal por cima antes de assar – realça tanto a doçura quanto a profundidade.

Outras Ideias de Glaçage para Experimentar:

• Mel e alecrim

• Doce de figo e vinagre balsâmico

• Puré de maçã e mostarda Dijon suave

• Laranja e gengibre fresco

• Glögg e anis estrelado