O que é afinal o Spumante? Uma viagem pelo mundo dos espumantes italianos

Quando se fala em vinho espumante italiano, muitos pensam imediatamente no Prosecco. Mas o Prosecco é apenas uma parte de um universo muito mais vasto: o Spumante. Spumante não é uma marca nem uma casta específica, mas sim um termo genérico para todos os vinhos espumantes produzidos em Itália.

Então, qual é a diferença entre Spumante e Prosecco? E como se compara o Spumante a outros espumantes como o Champagne ou o Cava? Vamos descobrir.

O que significa "Spumante"?

Spumante significa literalmente "espumante" em italiano. Não é uma denominação de origem protegida, mas sim um termo técnico e estilístico utilizado para descrever qualquer vinho italiano com pressão suficiente para gerar espuma natural, independentemente da casta, da região ou do grau de doçura.

O Spumante pode ser branco, rosé ou tinto; seco ou doce. Pode ser produzido pelo método Charmat (segunda fermentação em cuba pressurizada) ou pelo método tradicional (segunda fermentação em garrafa). É precisamente esta diversidade que torna o Spumante tão interessante.

Prosecco – um tipo de Spumante

O Prosecco é, sem dúvida, o vinho espumante italiano mais conhecido – mas não é sinónimo de Spumante. Na verdade, o Prosecco é um tipo específico de Spumante, com regras de produção próprias.

Principais diferenças:

• Origem: O Prosecco só pode ser produzido em zonas específicas do norte de Itália, principalmente nas regiões do Véneto e Friuli Venezia Giulia. As versões de maior qualidade provêm de Conegliano-Valdobbiadene e Asolo (DOCG).

• Casta: Deve conter pelo menos 85% da casta Glera.

• Método: É quase sempre produzido pelo método Charmat, que preserva os aromas frutados e florais.

• Estilo: O Prosecco é leve, fresco e fácil de beber – ideal como aperitivo. No entanto, falta-lhe muitas vezes a complexidade que outros Spumantes podem oferecer, especialmente os feitos pelo método tradicional.

Resumindo: o Prosecco é um estilo bem definido, enquanto o Spumante é um conceito mais amplo que abrange todos os espumantes italianos.

Regiões italianas de destaque na produção de Spumante

Piemonte – Asti Spumante e Moscato d’Asti
Vinhos doces e aromáticos feitos com a casta Moscato Bianco. O Asti Spumante é totalmente espumante, enquanto o Moscato d’Asti é ligeiramente frisante (frizzante). Baixo teor alcoólico e perfeito para sobremesas.

Lombardia – Franciacorta
O espumante mais prestigiado de Itália, feito pelo método tradicional e muitas vezes envelhecido longamente sobre borras. Castas: Chardonnay, Pinot Nero, entre outras. Um vinho elegante, complexo e excelente para a mesa.

Trentino – Trento DOC
Menos conhecido do que Franciacorta, mas de qualidade comparável. Produzido nas zonas montanhosas dos Alpes, sempre com o método tradicional. Fresco, mineral e sofisticado.

Véneto – a casa do Prosecco (e não só)
Além do Prosecco, também se produzem outros estilos de Spumante no Véneto, tanto pelo método Charmat como pelo tradicional, muitas vezes por pequenos produtores locais.

Spumante vs outros espumantes

Dicas da Corkframes: Como tirar o máximo partido do Spumante

O Spumante é um vinho feito para celebrar momentos – e cada rolha conta uma história. Eis algumas sugestões para aproveitar o melhor destas bolhas italianas:

• Asti Spumante com sobremesas – ideal com morangos, doces ou queijo suave com mel.

• Prosecco como aperitivo – leve e refrescante, excelente com marisco ou petiscos.

• Franciacorta ou Trento DOC à refeição – combina na perfeição com pratos amanteigados, cogumelos ou peixe.

• Spumante rosé no verão – ótimo com grelhados, saladas ou simplesmente por si só.

E não te esqueças: sempre que uma rolha salta, está a criar-se uma memória. Guarda essa rolha e transforma-a numa recordação com significado.