Fra kraftige rødviner til friske hvitviner – dette er druene som former vinens verden
Bak hver vinflaske finnes en historie, et landskap og fremfor alt – en drue. Selv om det finnes tusenvis av druesorter i verden, er det bare noen få som står for størstedelen av vinproduksjonen. Her er de tre mest dyrkede og innflytelsesrike druesortene – og hvordan de skiller seg fra hverandre når det gjelder både mengde og kvalitet.
Cabernet Sauvignon – struktur, kraft og lagringspotensial
Cabernet Sauvignon er kanskje verdens mest kjente blå drue. Den gir viner med dyp farge, høy syre og tydelige tanniner – egenskaper som gjør dem ideelle for lagring. Smaksprofilen kjennetegnes av solbær, seder, tobakk og noen ganger et hint av grønn paprika.
Druen stammer fra Bordeaux, hvor den ofte blandes med Merlot og Cabernet Franc. I dag dyrkes den over hele verden – fra Napa Valley til Chile, Sør-Afrika og Australia – og får ulike uttrykk avhengig av klima og jordsmonn.
Merlot – rund, myk og fruktig eleganse
Merlot er en annen ikonisk blå drue, verdsatt for sin mykhet og fyldige fruktighet. Den gir viner med toner av plomme, mørke bær og sjokolade, og brukes ofte for å runde av Cabernet Sauvignon i klassiske Bordeaux-blandinger.
I dag produseres Merlot i store deler av verden, fra Toscana til California. Takket være sin tilgjengelige og balanserte karakter har den blitt en favoritt blant både vinmakere og vinelskere.
Airén – den skjulte kjempen fra Spania
Airén er en hvit drue som få kjenner til, men den er faktisk en av verdens mest dyrkede. Dette skyldes de enorme vinmarkene i Spanias tørre La Mancha-region. Airén brukes tradisjonelt til enkle bordviner og til spansk brandy, da den tåler både varme og tørke godt.
Selv om Airén sjelden forbindes med kvalitetsvin, spiller den en viktig rolle i vinindustrien og viser hvordan klima og tradisjon påvirker druevalg i ulike land.
Når mengde møter kvalitet
Målt i volum dominerer Airén, Cabernet Sauvignon og Merlot på verdensbasis. Men hvis man ser på kvalitetsviner – viner laget med håndverk, terroir og lagringspotensial i fokus – endres bildet. Da er det Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir som topper listen.
Pinot Noir er kjent for sin eleganse og kompleksitet, men også for å være krevende å dyrke. Den står bak noen av verdens mest eksklusive viner, særlig i Burgund, men også i New Zealand, Oregon og Tyskland.
Fra terroir til tradisjon
Til sammen representerer disse druene vinens mangfold – fra eksklusive lagringsviner til lette hverdagsviner. Cabernet Sauvignon står for kraft, Merlot for balanse, Pinot Noir for finesse og Airén for tradisjon. Fire ulike uttrykk for den samme lidenskapen: kjærligheten til vinens opprinnelse.
