Rabarbra- og jordbærspritz – En sommerhage i et glass

Rabarbra vekker minner: hjemmelaget saft, sommerens første paier og solrike dager i hagen. Sammen med søte jordbær, musserende vin og isbiter blir det en elegant og forfriskende cocktail.

Denne rabarbra- og jordbærspritzen er fruktig, lett syrlig og nydelig rosarød – perfekt til sommerbrunsj, hagefest eller som en lett aperitiff i kveldssolen.

Ingredienser (til 1 glass):

• 4 cl rabarbra- og jordbærsirup (se oppskrift nedenfor eller bruk ferdig)

• 6 cl musserende vin (f.eks. prosecco, cava eller tørr sekt)

• 2 cl sodavann eller tonic

• 1–2 friske jordbær, i skiver

• Isbiter

• Frisk mynte eller sitronmelisse til pynt

• (Valgfritt) en tynn remse rabarbra eller en sitronskive

Slik lager du rabarbra- og jordbærsirup:

Ingredienser:

• 300 g rabarbra, i biter

• 100 g friske jordbær, delt i to

• 200 g sukker

• 2 dl vann

• 1 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Ha rabarbra, jordbær, sukker og vann i en kjele. Kok opp og la det småkoke i 15–20 minutter til frukten er myk.

2. Sil væsken gjennom en finmasket sil uten å presse fruktkjøttet.

3. Tilsett sitronsaft, avkjøl og hell over på en flaske. Oppbevares i kjøleskap (holder seg i 1–2 uker).

Slik lager du rabarbra- og jordbærspritz:

1. Fyll et stort vinglass med isbiter.

2. Tilsett sirup, musserende vin og sodavann.

3. Rør forsiktig.

4. Legg i jordbærskivene og pynt med mynte eller sitronmelisse. For ekstra stil: en rabarbraremse eller en sitronskive.

Tips:

• Ønsker du mer syrlighet? Tilsett noen dråper sitron- eller limesaft.

• Vil du ha en alkoholfri versjon? Bruk alkoholfri musserende vin eller en blanding av tonic og soda.

• For en søtere variant: erstatt sodavann med hylleblomsttonic.

Server iskald i kveldssola – og hvis du åpner en flaske bobler, legg korken i din Corkframe som et sommerminne fra kvelden da rabarbra og jordbær havnet i glasset i stedet for i paien.