Hva er lavendellikør?
Lavendellikør er et søtt, floralt brennevin laget ved å maserere eller destillere lavendel med alkohol og sukker. Resultatet er aromatisk, delikat og lett urteaktig, med en smak som kan variere fra frisk og botanisk til søt og parfymert.
Det er ikke en av de vanligste likørene i hyllen, men den har blitt en interessant ingrediens for bartendere, cocktailentusiaster og alle som liker drinker med en botanisk karakter. Brukt riktig kan lavendellikør gi en cocktail en raffinert, sommerlig og litt uventet smak.
Hva smaker lavendellikør?
Lavendel har en tydelig floral aroma, men den bærer også med seg urteaktige, lett jordnære og noen ganger honninglignende toner. I en likør blir denne smaken vanligvis myket opp av sødme.
En god lavendellikør bør smake:
Floralt
Lett urteaktig
Mykt og aromatisk
Litt søtt
Friskt fremfor tungt
Den viktigste regelen er balanse. For mye lavendel kan fort smake såpe eller parfyme. Det er derfor lavendellikør ofte fungerer best i mindre mengder, sammen med frisk sitrus, musserende vin, gin eller tonic.
Slik bruker du lavendellikør i cocktailer
Lavendellikør er spesielt god i drinker der friskhet og syre balanserer den florale sødmen. Sitron, lime, grapefrukt, honning, bær og musserende vin er alle sterke kombinasjoner.
Den fungerer godt sammen med:
Gin
Vodka
Champagne eller prosecco
Tonic
Sodavann
Sitronjuice
Honningsirup
Blåbær
Bjørnebær
Fersken
Hylleblomst
En enkel måte å bruke lavendellikør på er i en lavendelspritz: kombiner lavendellikør, prosecco og sodavann over is, og pynt deretter med sitronskall eller en liten lavendelkvist.
Lavendellikørmerker å kjenne til
Flere produsenter lager lavendellikør, ofte i små partier eller som del av et botanisk brennevinsutvalg. Her er noen eksempler verdt å kjenne til.
Fleur de Lavande – Liquoristerie de Provence
Fleur de Lavande fra Liquoristerie de Provence er et av de mest klassiske eksemplene. Den lages i Provence og fremhever lavendel som hovedsmak. Produsenten beskriver den som laget av gastronomisk lavendel fra Sault-området i Provence.
Dette er et naturlig referansepunkt for alle som leter etter en fransk lavendellikør med sterk regional tilknytning.
Le Lavandiù Liqueur de Lavande
Le Lavandiù produserer en fransk håndverkslikør av lavendel. Produktet beskrives som en lavendellikør laget med vann, alkohol, sukker, maserasjon og naturlig lavendelsmak, med et alkoholinnhold på 18 %.
Det er en mykere og lettere stil som passer til enkle cocktailer, musserende drinker og dessertkombinasjoner.
Wild Moon Lavender – Hartford Flavor Company
Wild Moon Lavender produseres av Hartford Flavor Company i USA. Produsenten beskriver den som dristig, allsidig og egnet med brennevin som vodka, gin og bourbon. De foreslår også å bruke den med limonade og seltzer, eller til og med i matlaging og baking.
Dette gjør den til et godt eksempel på hvordan lavendellikør kan brukes utover klassiske cocktailer.
Tamborine Mountain Distillery Lavender Liqueur
Tamborine Mountain Distillery i Australia lager en lavendellikør med søte florale toner. Produsenten beskriver den som egnet bar, i spritzer, cocktailer og til og med som et delikat floralt preg i desserter og mat.
Denne stilen er en god påminnelse om at lavendellikør kan fungere både før og etter middag.
Old Kempton Lavender Malt Liqueur
Old Kempton Distillery i Tasmania lager en Lavender Malt Liqueur basert på sitt eget single malt-brennevin tilsatt håndplukket lavendel fra Port Arthur Lavender Farm. Den har 33 % alkohol og anbefales bar, i cocktailer eller med musserende vin og blåbær.
Dette er en mer uvanlig stil, hvor malt og lavendel møtes i et fyldigere uttrykk.
Hva bør man drikke med lavendellikør
Lavendellikør er best i drinker som føles friske, lyse og elegante. Den er spesielt egnet til vår- og sommercocktailer, aperitiffer og hagefester.
Prøv den i:
Lavender Gin Sour
Lavender Spritz
Lavender French 75
Lavender Lemon Drop
Lavender Bee’s Knees
Lavender & Tonic
Lavender Champagne Cocktail
For matkombinasjoner fungerer lavendel best med lette, friske og litt kremete smaker. Tenk geitost, sitrondesserter, vaniljepannacotta, mørdeigskjeks, bær, grillede ferskener eller milde oster.
En enkel oppskrift på Lavender Spritz
Ingredienser:
3 cl lavendellikør
9 cl prosecco
3 cl sodavann
Is
Sitronskall eller lavendelkvist til pynt
Fremgangsmåte:
Fyll et vinglass med is. Tilsett lavendellikør, prosecco og sodavann. Rør forsiktig og pynt med sitronskall.
Resultatet er floralt, lett og forfriskende. For en tørrere versjon, bruk mindre likør og mer sodavann.
