Kremet gresskarsuppe med ristede frø – den varme smaken av høsten

En silkemyk og smakfull gresskarsuppe der den naturlige sødmen fra ovnsbakt gresskar møter frisk sitron, ingefær og sprø ristede frø.
Denne suppen passer perfekt til kjølige høstdager – enkel å lage, næringsrik og vakker å servere. Server den som en lett hverdagsmiddag eller som forrett til en høstlig sammenkomst.

Ingredienser (4 porsjoner)

• 800 g butternutgresskar eller annet spiselig gresskar

• 1 løk

• 2 fedd hvitløk

• 1 liten rød chili (kan sløyfes)

• 1 ss olivenolje eller smør

• 5 dl grønnsakskraft

• 2 dl kokosmelk eller fløte

• 1 ts fersk revet ingefær

• 1 ss sitron- eller limesaft

• Salt og nykvernet svart pepper

Til servering:

• Ristede gresskarfrø

• En skje yoghurt, crème fraîche eller kokosfløte

• Litt olivenolje

Slik gjør du

1. Forbered gresskaret: Skrell, fjern frøene og skjær i små biter.

2. Surr grønnsakene: Finhakk løk, hvitløk og chili. Surr i olivenolje til de er myke og blanke.

3. Tilsett gresskar: Ha i gresskarbitene og la dem surre et par minutter.

4. Kok suppen: Hell i kraften og la småkoke i ca. 15–20 minutter til gresskaret er mørt.

5. Kjør glatt: Bruk stavmikser eller blender til suppen blir jevn og kremet.

6. Smak til: Tilsett kokosmelk, ingefær og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

7. Server: Topp med ristede gresskarfrø, en skje yoghurt og litt olivenolje.

Tips

Rist gresskarfrøene i tørr stekepanne med litt havsalt og en klype chili for ekstra smak. For en mer mettende variant, tilsett ristede kikerter eller server med ferskt brød.

Gresskarsuppe – sunn, bærekraftig og full av smak
Gresskar er en ekte høstfavoritt – rik på fiber, vitaminer og antioksidanter. Den naturlige sødmen og kremete konsistensen gjør at du kan lage en fyldig suppe uten mye fett eller meieriprodukter.