Hva er krabbelurer?
Krabbelurer er en klassisk svensk «tykk pannekake»-stil – små, luftige pannekaker stekt i smør og ofte vendt i sukker eller kanelsukker. De er ideell utendørsmat fordi røren er enkel å forberede hjemme og rask å steke på en stekeplate.
Oppskrift: Klassiske krabbelurer
Denne røren er designet for utendørs steking på en stekeplate: tykk nok til å holde formen og enkel å helle fra en krukke eller flaske.
Ingredienser (gir ca. 12–16)
2 egg
1 1/2 dl sukker
2 ts vaniljesukker (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
En klype salt
3 dl melk
5 dl hvetemel (omtrent 4 kopper, lett rørt)
2 ts bakepulver
Smør til steking
Til servering: strøsukker eller kanelsukker, pluss syltetøy eller bær
Slik gjør du dem
Visp egg, sukker, vanilje og salt i en bolle.
Rør inn melken.
Bland mel og bakepulver i en egen bolle, visp deretter inn i de våte ingrediensene til røren er glatt og tykk.
La røren hvile i 10–15 minutter.
Varm opp stekeplaten og smelt en generøs mengde smør.
Hell små runde klatter med røre på stekeplaten. Stekes til bobler dukker opp og overflaten begynner å stivne.
Snu og stek til de er gyllen og gjennomstekt.
Serveres varme – klassisk stil er å rulle dem i sukker eller kanelsukker.
Ferdsig røre for piknik
Beste beholder for transport
Hell røren i en tett forseglet krukke, termos eller flaske med bred munning. En klemflaske (eller hvilken som helst flaske med tut) gjør porsjonering på en stekeplate mye enklere.
Holde røren trygg utendørs
Hold den kjølig til du drar. På en dagstur holder røren seg fin i noen timer hvis den oppbevares i skyggen eller i en liten kjølebag. Rør eller rist før steking.
Slik steker du krabbelurer på en stekeplate
Få temperaturen riktig
Forvarm stekeplaten godt, og stek deretter over middels varme. For varmt og de blir brune før de er stekt innvendig.
Smør for smak, litt olje for kontroll
Smør gir den klassiske smaken og fargen. Hvis smøret blir brunt for fort, tilsett en liten skvett nøytral olje for å forhindre brenning.
Stek en testpannekake først
Stek en liten krabbelur for å justere varmen. Når temperaturen er riktig, går resten raskt.
Serveringsideer for utendørs måltider
Klassisk sukkerfinish
Rull de varme pannekakene i sukker rett etter steking slik at det fester seg godt.
Kanelsukker i et lite glass
Bland sukker med kanel hjemme og ta det med i en liten beholder.
Syltetøy uten søl
Ha syltetøy i en klemflaske eller et lite glass med en skje. Bær fungerer også utmerket.
Enkle smaksvarianter
Kardemomme
Tilsett 1 ts malt kardemomme i røren for en mer tradisjonell skandinavisk smak.
Sitronskall
Tilsett skall fra en halv sitron for en friskere smak.
Blåbær
Vend inn blåbær rett før steking for en enkel «skog»-versjon.
Pakkeliste for krabbelurer på stekeplate
Røre i en krukke eller flaske
Smør (liten beholder)
Spatel og liten øse (eller klemflaske)
Sukker eller kanelsukker
Syltetøy eller bær
Servietter og en søppelpose
