Crêpes & Crémant – En franskinspirert aften hjemme
Det er noe tidløst over det franske kjøkkenet. Enkelt, men sofistikert. Balansert, men aldri kjedelig. Crêpen er et perfekt eksempel – tynn, gyllen og klar for å fylles med akkurat det du har lyst på. Legg til et glass godt avkjølt Crémant, og kvelden er komplett.
En klassiker med historie
Crêpen har sitt opphav i Bretagne, nordvest i Frankrike, hvor den tradisjonelt ble servert både til hverdags og ved spesielle anledninger. Den søte varianten (crêpe) lages vanligvis med hvetemel, mens den salte versjonen (galette) lages med bokhvetemel. I dag nytes crêpes over hele verden og har blitt en internasjonal matfavoritt.
Smakskombinasjoner du bør prøve
Salt favoritt: Galette med skinke og gruyère
En klassiker der den salte skinken og den nøtteaktige smaken fra gruyèreosten utfyller hverandre perfekt. Topp gjerne med et speilegg i midten for en ekstra fransk vri.
Søt fristelse: Crêpe med karamelliserte epler og kanel
Stek epleskiver i smør, sukker og kanel til de er gylne og myke. Server dem varme i en crêpe med en dæsj pisket krem.
Hva drikker man til? Crémant – elegante bobler
Crémant er Frankrikes mer nedtonede svar på champagne – en musserende vin laget med tradisjonell metode, men produsert utenfor Champagne-regionen. Den byr på både friskhet og eleganse, ofte til en mer tilgjengelig pris.
Anbefalte vinparinger:
-
Crémant de Bourgogne – Frisk, fruktig og elegant. Perfekt til en salt galette med ost eller skinke.
-
Crémant d’Alsace Rosé – Laget på pinot noir. De friske bærtonene passer utmerket til søte crêpes med frukt eller sjokolade.
-
Crémant de Loire – God balanse mellom syre og frukt. Passer til både søte og salte retter.
Oppskrift: Grunnrøre til crêpes
Gir ca. 8 stk
-
2,5 dl hvetemel
-
2 egg
-
5 dl melk
-
1 ss smeltet smør
-
En klype salt
Slik gjør du:
Visp alle ingrediensene til en jevn røre. La den hvile i 20 minutter. Stek i smør på middels varme til de er gylne på begge sider.
Enten du velger søtt eller salt, er crêpes og Crémant en uimotståelig kombinasjon for alle som vil nyte franske smaker med stil.
