Als het op Franse wijn aankomt, zijn weinig regio's zo iconisch – of zo verschillend – als Bourgogne en Bordeaux. Hoewel beide enkele van 's werelds meest gevierde wijnen produceren, zijn de verschillen in druivensoorten, wijnmaakfilosofie en smaakprofielen significant.
Inzicht in deze verschillen kan u helpen de juiste fles te kiezen voor de juiste gelegenheid – en uw waardering voor Franse wijn te verdiepen.
Druivensoorten
Het meest fundamentele verschil ligt in de gebruikte druiven:
Bourgogne wijnen worden meestal gemaakt van één enkele druivensoort:
Rood: Bijna uitsluitend Pinot Noir
Wit: Bijna altijd Chardonnay
Bordeaux wijnen zijn meestal blends:
Rood: Voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, vaak gecombineerd met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc, Petit Verdot of Malbec
Wit: Meestal een mix van Sauvignon Blanc en Sémillon
Smaakprofielen
De wijnen uit deze regio's vertonen zeer verschillende smaakkenmerken:
Bourgogne (Pinot Noir):
Doorgaans lichter van body, met een hoge zuurgraad en verfijnde smaken van rood fruit (zoals kersen en frambozen), aardse ondertonen en soms een vleugje kruiden.
Zeer expressief van terroir – de unieke eigenschappen van de wijngaardlocatie.
Bordeaux (Cabernet Sauvignon & Merlot blends):
Voller van body, met krachtige tannines en diepere smaken zoals cassis, pruim, tabak en cederhout.
Vaak gestructureerder en beter verouderbaar dan Bourgogne.
Terroir en Filosofie
Bourgogne draait om terroir. De regio is verdeeld in kleine percelen en elke wijngaard kan zijn eigen appellatie hebben. Wijnen worden meestal gemaakt van één enkele druivensoort, en producenten streven ernaar de kenmerken van het land te laten doorschijnen.
Bordeaux daarentegen richt zich meer op het château (landgoed) en de kunst van het blenden. Wijnmakers creëren hun wijnen vaak door meerdere druivensoorten te combineren om een consistente huisstijl te bereiken, in plaats van de nuances van een specifiek perceel te benadrukken.
Geografie
Bourgogne ligt in Oost-Frankrijk, met een koeler continentaal klimaat.
Bordeaux ligt in het zuidwesten, dicht bij de Atlantische Oceaan, met een milder maritiem klimaat.
Wijn & Spijs Combinaties
Bourgogne wijnen zijn ideaal bij gevogelte, paddenstoelen en delicatere vleessoorten.
Bordeaux wijnen passen goed bij rijkere gerechten zoals gegrild vlees, lamsvlees en wild.
Een eenvoudige manier om het te onthouden
Bourgogne = elegantie en finesse
Bordeaux = kracht en structuur
Beide regio's bieden uitzonderlijke wijnen, maar uw keuze hangt af van wat u eet, uw smaakvoorkeuren en de gelegenheid.
