Saffraankaramel is een van de meest geliefde lekkernijen geworden tijdens de kerstperiode. De combinatie van room, boter en suiker gaat perfect samen met de warme, aromatische smaak van saffraan – een kruid dat zowel luxe als traditie symboliseert. Het resultaat is een zachte, goudkleurige karamel met een volle, elegante smaak die warmte en feestelijkheid uitstraalt.
In vetvrij papier of cellofaan gewikkeld en vastgebonden met een lint, zijn deze huisgemaakte karamels ook een attent cadeau dat echte kerstsfeer verspreidt.
Recept: Klassieke saffraankaramel met zeezout
Ingrediënten (ongeveer 40 stuks)
-
50 g boter
-
300 ml slagroom
-
300 g suiker
-
150 ml lichte siroop
-
2 zakjes saffraan (1 g totaal)
-
1–2 tl zeezoutvlokken
Bereiding
-
Bekleed een kleine vorm (ongeveer 15×20 cm) met bakpapier.
-
Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de room, suiker en siroop toe.
-
Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat zachtjes koken tot het mengsel 124–126 °C bereikt of de balletjestest doorstaat (een zacht balletje vormt zich in koud water).
-
Roer de saffraan erdoor aan het einde van de kooktijd.
-
Giet het mengsel in de voorbereide vorm en bestrooi met zeezout terwijl het nog warm is.
-
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur. Snijd vervolgens in stukjes met een warm mes.
-
Bewaar de karamels in een luchtdichte pot met bakpapier tussen de lagen.
Tips
-
Roer niet te veel tijdens het koken, om kristallisatie van de suiker te voorkomen.
-
Gebruik een thermometer om de perfecte textuur te krijgen.
-
Geef je eigen twist met wat sinaasappelschil, geroosterde kokos of een laagje pure chocolade.
-
Zeezoutvlokken zorgen voor balans en een verfijnde afwerking.
Serveren en presenteren
Saffraankaramel past uitstekend bij koffie, glühwein of dessertwijn. Serveer op een klein feestelijk bord of geef cadeau in een glazen pot met lint. De gouden kleur en zachte glans maken ze even mooi op foto’s als op de kersttafel.
