De productie van roséwijn kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de oudheid. Ze is ontstaan door een combinatie van historische wijnbereidingstechnieken en regionale tradities – vooral in het Middellandse Zeegebied.
In de loop der jaren zijn de methoden verfijnd en aangepast aan de smaak en voorkeuren van consumenten, wat heeft geleid tot de brede variëteit aan roséwijnen die vandaag de dag beschikbaar is.
Hier is een kort overzicht van hoe de productie van roséwijn is ontstaan:
Oorsprong en geschiedenis
Oud-Griekenland en Rome: In het oude Griekenland en Rome waren de eerste wijnen waarschijnlijk zeer licht van kleur, vergelijkbaar met de roséwijnen van vandaag. Dit kwam doordat de druiven voorzichtig werden geperst en de schillen snel werden verwijderd om te voorkomen dat de wijn te donker werd. Vaak werd er een mengsel van rode en witte druiven gebruikt.
Middeleeuwen: Tijdens de middeleeuwen in Europa begonnen wijnmakers specifiekere technieken te ontwikkelen voor het produceren van verschillende soorten wijn, waaronder rosé. De Provence in Frankrijk werd al vroeg bekend om zijn roséwijnen, en de traditie van roséproductie leeft daar tot op de dag van vandaag voort.
Moderne tijd: In de 20e eeuw begon roséwijn opnieuw aan populariteit te winnen, vooral in het Middellandse Zeegebied. Verbeterde wijnbereidingstechnieken en een toenemende vraag van consumenten leidden tot een grotere variatie aan roséwijnen.
Productie-methoden
Directe persing: De druiven worden direct na de oogst geperst, wat resulteert in een zeer lichte roséwijn, omdat het contact met de schil minimaal is.
Maceratie: De schillen blijven gedurende een korte periode – meestal enkele uren tot een paar dagen – in contact met het sap om de wijn zijn roze kleur te geven. Daarna worden de schillen verwijderd en gaat de gisting verder.
Mengen: Een kleine hoeveelheid rode wijn wordt gemengd met witte wijn om rosé te maken. Deze methode wordt meestal gebruikt voor eenvoudigere, grootschalig geproduceerde roséwijnen.
Populariteit en cultuur
Roséwijn is vooral populair geworden in de zomermaanden vanwege zijn frisheid en het feit dat hij gekoeld geserveerd kan worden. De wijn is bijzonder geliefd in landen als Frankrijk, Spanje, Italië en de Verenigde Staten, waar hij vaak wordt genoten als aperitief of bij lichtere maaltijden.
