Lamsbout met knoflook, rozemarijn en tijm – Het perfecte paasgerecht
Pasen is een tijd van samenzijn en tradities, waarbij eten een centrale rol speelt in de viering. Lam wordt al eeuwenlang geassocieerd met Pasen en wordt in veel landen tijdens de feestdagen geserveerd. Dit recept voor lamsbout met knoflook, rozemarijn en tijm is eenvoudig te bereiden en zorgt voor een heerlijk resultaat. Perfect om te delen met familie en vrienden, vergezeld van een zorgvuldig gekozen wijn.
Lamsbout met knoflook, rozemarijn en tijm
Ingrediënten (4–6 personen)
- 1,5 kg ontbeende lamsbout
- 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 100 ml witte wijn (optioneel)
- 1 citroen, rasp en sap
- 1 eetlepel honing
Bereidingswijze
- Haal de lamsbout een uur voor bereiding uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 150°C.
- Meng in een kom de olijfolie, rozemarijn, tijm, Dijonmosterd, citroenrasp en -sap, honing, zout en peper.
- Maak kleine inkepingen in het vlees en steek de knoflookplakjes erin. Wrijf de lamsbout goed in met de marinade.
- Leg de lamsbout in een ovenschaal en schenk de witte wijn eromheen. Rooster in de oven gedurende 1,5–2 uur, of tot de kerntemperatuur 58°C is voor medium-rare of 65°C voor doorbakken.
- Haal de lamsbout uit de oven en laat minstens 15 minuten rusten voordat je deze in dunne plakken snijdt.
Wijn- en drankadvies
Rode wijn: Een klassieke Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape of een Rioja Reserva past perfect bij de smaak van het lamsvlees.
Bier: Een donkere ale of een Belgische dubbel, zoals Chimay Blue of Leffe Brune, vormt een uitstekende combinatie.
Alcoholvrij alternatief: Een rijke appelcider of een alcoholvrije rode wijn zijn prima keuzes.
