Panna cotta, wat "gekookte room" betekent in het Italiaans, is een klassiek dessert dat bekend staat om zijn zijdezachte textuur en delicate smaken.
Dit dessert, afkomstig uit Noord-Italië, is een veelzijdige basis die op talloze manieren kan worden aangepast met toppings en smaken. Perfect voor de feestdagen, deze kerstvariant is op smaak gebracht met warme kaneel, aromatische kardemom en frisse sinaasappel, wat het een feestelijke toevoeging maakt aan je desserttafel.
Serveer het tijdens kerstmaaltijden of geniet ervan als een winters verwenmoment.
Ingrediënten (4 porties):
Voor de panna cotta
- 500 ml slagroom
- 1 vanillestokje (of 1 tl vanillepasta)
- 50 g suiker
- 2 blaadjes gelatine
- 1 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl gemalen kardemom
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
Voor de sinaasappelgelei
- 200 ml versgeperst sinaasappelsap
- 2 blaadjes gelatine
- 1 el suiker (optioneel, afhankelijk van de zoetheid van de sinaasappels)
Voor de decoratie
- Gekonfijte sinaasappelschillen
- Een snufje kaneel
- Granaatappelpitjes voor kleur en frisheid
Instructies:
1. Bereid de panna cotta:
- Week de gelatineblaadjes minstens 5 minuten in koud water.
- Doe de slagroom, suiker, kaneel en kardemom in een steelpan. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de zaadjes eruit en voeg zowel de zaadjes als het stokje toe aan de pan. Voeg ook de sinaasappelschil toe.
- Verwarm het mengsel langzaam op middelhoog vuur, terwijl je blijft roeren, totdat het bijna kookt. Haal de pan van het vuur.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het warme mengsel totdat ze volledig zijn opgelost.
- Giet het mengsel in glazen of vormpjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het dan minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
2. Bereid de sinaasappelgelei:
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
- Verwarm het sinaasappelsap op laag vuur in een steelpannetje. Voeg suiker toe indien gewenst.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het warme sinaasappelsap tot ze zijn opgelost.
- Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en giet het voorzichtig over de opgestijfde panna cotta. Zet nog 1-2 uur in de koelkast.
3. Decoreer en serveer:
- Garneer met gekonfijte sinaasappelschillen, een snufje kaneel en granaatappelpitjes.
- Serveer en geniet van dit feestelijke dessert!
Tip: Serveer de panna cotta in doorzichtige glazen voor een elegante presentatie. Een takje rozemarijn voegt een feestelijke geur en een decoratieve touch toe.
