Prosecco heeft zijn oorsprong in het noorden van Italië, met name in de regio's Veneto en Friuli-Venezia Giulia. De oorsprong van deze frisse, mousserende wijn gaat terug tot de Romeinse tijd, toen een oude variant van de Glera-druif werd verbouwd in de buurt van het dorp Prosecco, net buiten Triëst.
De Romeinen waardeerden de wijnen uit dit gebied, en de lokale boeren ontwikkelden geleidelijk hun teelt- en wijnbereidingstechnieken door de eeuwen heen.
Tijdens de Renaissance in de 16e eeuw kreeg Prosecco een reputatie als een fijne, gerespecteerde wijn, vooral in Venetië. Pas in de 20e eeuw begon Prosecco echter te lijken op de drank die we vandaag de dag kennen. Technologieën zoals de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting plaatsvindt in grote tanks in plaats van in flessen (zoals bij de traditionele methode), maakten de massaproductie van Prosecco mogelijk, terwijl de frisheid en aroma's behouden bleven. Hierdoor werd de wijn toegankelijker voor het grote publiek en werd hij snel populair, niet alleen in Italië maar ook internationaal.
Prosecco wordt ingedeeld in verschillende categorieën op basis van kwaliteit en productiemethode. De twee hoogste kwaliteitscategorieën zijn DOC en DOCG. Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) is de meest voorkomende en wordt geproduceerd in negen provincies in Veneto en Friuli. Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) vertegenwoordigt de hoogste kwaliteit en komt uit twee specifieke gebieden: Conegliano Valdobbiadene en Asolo, waar de druiven groeien op steile heuvels met een ideaal klimaat, wat de wijnen een complexer en eleganter karakter geeft.
Binnen deze categorieën zijn er verschillende stijlen, afhankelijk van het koolzuurgehalte en de zoetheid. Spumante is de meest mousserende stijl, gevolgd door Frizzante, met een lichtere mousse. Er is ook Tranquillo, een stille Prosecco zonder bubbels. Wat de zoetheid betreft, varieert Prosecco van de droge Brut, met minder dan 12 gram suiker per liter, tot Extra Dry en Dry, zoetere opties.
Prosecco's unieke geschiedenis en de evolutie van een lokale traditie tot een internationaal gewaardeerde wijn hebben het tot een symbool van Italiaanse elegantie en genot gemaakt. Van feestelijke gelegenheden tot dagelijkse momenten, Prosecco biedt een bruisende frisheid die wereldwijd geliefd is.
