Het alcoholgehalte in wijn
Het alcoholgehalte beïnvloedt zowel de smaak als de mondbeleving van een wijn. In de EU mag wijn tot 15% alcohol bevatten om als standaardwijn te worden geclassificeerd. Wijnen met een alcoholpercentage boven de 15% worden beschouwd als versterkte of dessertwijnen, zoals port, die een alcoholgehalte tot 20% kan bereiken.
Verschillende factoren beïnvloeden het alcoholgehalte, waaronder de gisting en het klimaat. Warme klimaten produceren vaak druiven met een hoger suikergehalte, wat leidt tot wijnen met een hoger alcoholpercentage. Wijnen met een hoog alcoholgehalte zijn vaak voller en kunnen een warme sensatie in de mond geven, terwijl wijnen met een lager alcoholpercentage meestal lichter en frisser zijn.
Wijnaanbevelingen:
- Laag alcoholgehalte: Riesling (Duitsland) – Fris en licht, met een alcoholpercentage rond de 9-11%. Perfect voor wie op zoek is naar een verfrissende wijn met minder alcohol.
- Gemiddeld alcoholgehalte: Pinot Noir (Bourgogne, Frankrijk) – Een elegante rode wijn met een alcoholgehalte van ongeveer 12-13%. Goed in balans met fruitige en licht kruidige tonen.
- Hoog alcoholgehalte: Port (Portugal) – Een versterkte wijn met een alcoholpercentage tot 20%. Vol en rijk, met complexe smaken van gedroogd fruit en kruiden.
Bij het kiezen van een wijn is het ook goed om na te denken over de combinatie met eten – een krachtige wijn met een hoog alcoholgehalte past goed bij gegrilde of rijke gerechten, terwijl een lichtere wijn ideaal is bij zeevruchten of salades.
Conclusie
Het alcoholgehalte is een essentieel onderdeel van het karakter van een wijn, maar uiteindelijk is het de balans tussen zoetheid, zuurgraad en tannines die de kwaliteit van de wijn bepaalt.
