Tre aringhe per la festa di mezza estate – con un tocco moderno e l’abbinamento giusto da bere

L’aringa è un piatto tradizionale delle celebrazioni del solstizio d’estate in Svezia, ma questo non significa che si debbano riproporre sempre gli stessi sapori. Qui ti proponiamo tre varianti moderne – ricette semplici da realizzare e perfette da abbinare a vino, spumante o bevande analcoliche.

1. Aringa al vino bianco, limone e aneto fresco

Fresca, aromatica ed elegante – perfetta con un bicchiere di vino bianco secco e agrumato.

Ingredienti:

• 1 vasetto di aringa marinata

• 100 ml di vino bianco secco (es. Riesling o Sauvignon Blanc)

• 50 ml di aceto bianco (12%)

• 100 g di zucchero

• 100 ml di acqua

• La scorza e il succo di 1 limone

• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili

• Un mazzetto di aneto fresco

Preparazione:

1. Porta a ebollizione vino, aceto, zucchero e acqua finché lo zucchero non si è sciolto. Lascia raffreddare.

2. Alterna strati di aringa e cipolla in un barattolo di vetro.

3. Aggiungi la scorza, il succo di limone e l’aneto. Versa la marinata raffreddata.

4. Lascia riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.

Consigli per l’abbinamento:

• Un vino bianco secco e fresco, con note agrumate, come un Riesling della Mosella o un Sauvignon Blanc della Loira.

• Analcolico: succo di mela pressato a freddo o limonata fatta in casa.

2. Aringa con peperoncino, miele e lime

Un perfetto equilibrio tra dolce, acido e piccante – ideale con un bicchiere di rosé.

Ingredienti:

• 1 vasetto di aringa marinata

• 1 peperoncino rosso, tritato finemente

• 2 cucchiai di miele liquido

• 50 ml di aceto di vino bianco

• 1 cucchiaio di succo di lime

• 100 ml di acqua

• Coriandolo fresco (facoltativo)

Preparazione:

1. Porta a ebollizione aceto, acqua, miele e succo di lime. Lascia raffreddare.

2. Aggiungi il peperoncino e il coriandolo, se desideri.

3. Versa la marinata sull’aringa in un barattolo.

4. Lascia marinare in frigo tutta la notte.

Consigli per l’abbinamento:

• Un vino rosato fresco della Provenza o del sud della Francia.

• Spumante come Cava o Crémant d’Alsace.

• Analcolico: sciroppo di fiori di sambuco con lime e ghiaccio.

3. Aringa ai fiori di sambuco, cetriolo e pepe rosa

Floreale, leggera ed estiva – un’aringa sorprendentemente raffinata.

Ingredienti:

• 1 vasetto di aringa marinata

• 100 ml di sciroppo concentrato ai fiori di sambuco

• 50 ml di aceto di vino bianco

• 100 ml di acqua

• 1 cucchiaio di zucchero

• 5–10 grani di pepe rosa

• 10 fettine sottili di cetriolo

• Melissa fresca

Preparazione:

1. Porta a ebollizione lo sciroppo di sambuco, aceto, acqua e zucchero. Lascia raffreddare.

2. Metti l’aringa, il cetriolo e il pepe rosa in un barattolo.

3. Versa la marinata e decora con foglie di melissa.

4. Lascia riposare in frigorifero almeno 24 ore.

Consigli per l’abbinamento:

• Spumante, preferibilmente un Champagne Blanc de Blancs o un Crémant della Loira.

• Un sidro artigianale secco.

• Analcolico: bevanda frizzante ai fiori di sambuco con cetriolo e limone.