Spritz al rabarbaro e fragola – Un giardino d’estate in un bicchiere

Il rabarbaro evoca ricordi d’infanzia: sciroppi fatti in casa, crostate d’estate, pomeriggi assolati in giardino. Insieme a fragole mature, vino frizzante e ghiaccio, si trasforma in un cocktail fresco, elegante e sorprendente.

Questo Spritz al rabarbaro e fragola è fruttato, leggermente acidulo e di un bellissimo colore rosa – perfetto per un brunch estivo, un aperitivo in terrazza o una serata luminosa con gli amici.

Ingredienti (per 1 bicchiere):

• 4 cl di sciroppo di rabarbaro e fragola (vedi ricetta sotto o usa uno già pronto)

• 6 cl di vino spumante (Prosecco, Cava o un brut secco)

• 2 cl di soda o acqua tonica

• 1–2 fragole fresche, tagliate a fette

• Ghiaccio

• Foglie fresche di menta o melissa per decorare

• (Facoltativo) una striscia sottile di rabarbaro o una fetta di limone

Come preparare lo sciroppo rabarbaro e fragola (fatto in casa):

Ingredienti:

• 300 g di rabarbaro tagliato a pezzi

• 100 g di fragole fresche, tagliate a metà

• 200 g di zucchero

• 200 ml di acqua

• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

1. Metti rabarbaro, fragole, zucchero e acqua in un pentolino. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 15–20 minuti fino a quando la frutta sarà tenera.

2. Filtra con un colino fine senza schiacciare la polpa.

3. Aggiungi il succo di limone, lascia raffreddare e conserva lo sciroppo in una bottiglia ermetica in frigorifero (dura 1–2 settimane).

Preparazione dello Spritz al rabarbaro e fragola:

1. Riempi un grande calice da vino con cubetti di ghiaccio.

2. Versa lo sciroppo, lo spumante e la soda.

3. Mescola delicatamente.

4. Aggiungi le fette di fragola e decora con menta o melissa. Per un tocco speciale: una striscia di rabarbaro o una fettina di limone.

Consigli:

• Vuoi più freschezza? Aggiungi qualche goccia di succo di limone o lime.

• Per una versione analcolica: usa spumante analcolico o un mix di soda e tonica.

• Vuoi una versione più dolce? Sostituisci la soda con tonica ai fiori di sambuco.

Servilo ben freddo al tramonto – e se stappi una buona bottiglia, conserva il tappo nel tuo Corkframe come ricordo della serata in cui il rabarbaro e la fragola sono finiti nel bicchiere invece che nella torta.