Una Tradizione della Cavalleria di Napoleone
La storia del sabrage ha origine alla fine del XVIII secolo, durante le guerre rivoluzionarie francesi. Dopo le battaglie e le vittorie, i soldati della cavalleria napoleonica – i leggendari ussari – festeggiavano con lo champagne. Spesso lo facevano senza scendere da cavallo, il che richiedeva una certa abilità nel maneggiare sia la sciabola che la bottiglia.
Secondo la leggenda, i soldati dovevano aprire rapidamente le bottiglie senza smontare da cavallo e, per questo motivo, colpivano il collo della bottiglia con la sciabola. Altri racconti suggeriscono che fosse semplicemente un modo elegante per impressionare la compagnia durante le celebrazioni. Indipendentemente dalla sua origine esatta, il sabrage è diventato parte integrante della cultura dello champagne e rimane ancora oggi un simbolo di trionfo e festeggiamento.
Si dice che lo stesso Napoleone abbia elogiato questa bevanda con le parole:
« Champagne! Nella vittoria lo meriti, nella sconfitta ne hai bisogno. »
Come Funziona il Sabrage?
La tecnica consiste nel far scorrere una sciabola o un coltello lungo la giuntura della bottiglia e colpire il punto in cui il collo incontra il tappo. Con la giusta angolazione e forza, il vetro si rompe in modo netto e la parte superiore del collo si stacca insieme al tappo.
Ciò che impedisce alla bottiglia di frantumarsi completamente è l’elevata pressione interna dello champagne – circa 6 bar, equivalente alla pressione di uno pneumatico d’auto. Quando il collo della bottiglia si spezza, il tappo e il frammento di vetro vengono espulsi, lasciando una bottiglia aperta, pronta per essere servita.
Questa tradizione è sopravvissuta nei secoli ed è spesso praticata durante matrimoni, feste di Capodanno e altre grandi occasioni in cui lo champagne è protagonista.
Un Metodo Spettacolare per Aprire lo Champagne
Il sabrage non è solo un modo per aprire una bottiglia: è un pezzo di storia del vino, una cerimonia che esalta lo spirito di festa e un omaggio all’eleganza che lo champagne rappresenta. Oggi viene praticato in tutto il mondo da sommelier, appassionati di vino e intenditori che vogliono onorare questa tradizione.
Anche se può sembrare semplice, il sabrage richiede precisione ed esperienza. Ma una cosa è certa: rimane uno dei modi più spettacolari per aprire una bottiglia di champagne. 🥂
