Liquore alle mandorle: Dai mandorli in fiore a una delizia fatta in casa

Mandorle – dal Mediterraneo al mondo

Le mandorle non sono noci vere, ma drupe – imparentate con susine e pesche. I mandorli fioriscono all’inizio della primavera con delicati fiori rosa. Le principali aree di coltivazione sono:

• California – il maggiore produttore mondiale di mandorle

• Spagna – in particolare Valencia, Murcia e Andalusia

• Italia – soprattutto in Sicilia e Puglia

• Iran e Marocco – zone tradizionali con una lunga storia agricola
  I mandorli prosperano in climi caldi e secchi, con molta luce solare e terreni ben drenati. L’impollinazione è fondamentale, e le api svolgono un ruolo chiave nel raccolto.

Cos’è il liquore alle mandorle?

Il liquore alle mandorle è una bevanda dolce, dal gusto di frutta secca e aromatica, spesso con note di vaniglia, noccioli di albicocca o spezie. La versione più famosa è l’Amaretto, originario dell’Italia. Questo liquore è versatile – può essere gustato liscio, miscelato in cocktail o usato in dessert come il tiramisù, il fondente al cioccolato o il gelato artigianale.

Come preparare il liquore alle mandorle fatto in casa

Ingredienti:

• 200 g di mandorle dolci (preferibilmente leggermente tostate)

• 5 noccioli di albicocca (per il classico sapore Amaretto)

• 500 ml di vodka (o altro alcol neutro)

• 250 ml di zucchero

• 250 ml di acqua

• 1/2 baccello di vaniglia o alcune gocce di estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Tostare leggermente le mandorle in forno o in una padella asciutta finché non sprigionano aroma. Lasciare raffreddare e tritare grossolanamente.

2. Mettere le mandorle, i noccioli e la vaniglia in un grande barattolo di vetro. Versare la vodka.

3. Lasciare in infusione in un luogo fresco e buio per circa 4 settimane, agitando di tanto in tanto.

4. Filtrare il liquido con un colino fine o un filtro da caffè.

5. Bollire l’acqua con lo zucchero per creare uno sciroppo. Lasciar raffreddare.

6. Mescolare lo sciroppo con il liquore filtrato. Imbottigliare e lasciare riposare per una settimana per un gusto più rotondo.

Suggerimenti per il servizio:

• Liscio, come digestivo

• Nei cocktail classici come Amaretto Sour

• Sul gelato alla vaniglia o in una mousse al cioccolato

Servi in un bel bicchiere, con un pezzetto di cioccolato fondente – e lascia che la bevanda parli da sola. Il liquore alle mandorle merita un posto nel bar di casa di chi ama i piccoli piaceri della vita.