Cosa sono le krabbelurer?
Le krabbelurer sono un classico svedese di "pancake spesso": piccoli pancake soffici cotti nel burro e spesso passati nello zucchero o nello zucchero alla cannella. Sono un cibo ideale per l'aperto perché l'impasto è facile da preparare a casa e veloce da cuocere su una piastra.
Ricetta: Krabbelurer classiche
Questo impasto è pensato per la cottura all'aperto su una piastra: abbastanza spesso da mantenere la forma e facile da versare da un barattolo o una bottiglia.
Ingredienti (per circa 12–16)
2 uova
1 tazza e 1/2 dl di zucchero (circa 2/3 di tazza)
2 cucchiaini di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Un pizzico di sale
3 dl di latte (circa 1 tazza e 1/4)
5 dl di farina per tutti gli usi (circa 4 tazze, versate leggermente)
2 cucchiaini di lievito in polvere
Burro per friggere
Per servire: zucchero semolato o zucchero alla cannella, più marmellata o frutti di bosco
Come prepararle
In una ciotola, sbattere uova, zucchero, vaniglia e sale.
Incorporare il latte.
Mescolare farina e lievito in polvere in una ciotola separata, quindi incorporarli agli ingredienti umidi fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Lasciare riposare l'impasto per 10–15 minuti.
Scaldare la piastra e sciogliere una generosa quantità di burro.
Versare piccole forme tonde di impasto sulla piastra. Cuocere finché non compaiono bolle e la superficie inizia a solidificarsi.
Capovolgere e cuocere finché non sono dorate e cotte.
Servire calde—lo stile classico prevede di passarle nello zucchero o nello zucchero alla cannella.
Impasto preparato in anticipo per un picnic
Miglior contenitore per il trasporto
Versare l'impasto in un barattolo a chiusura ermetica, un thermos o una bottiglia a bocca larga. Una bottiglia a spremere (o qualsiasi bottiglia con beccuccio) rende il porzionamento su una piastra molto più facile.
Mantenere l'impasto al sicuro all'aperto
Mantienilo fresco fino alla partenza. Durante una gita di un giorno, l'impasto va bene per qualche ora se conservato all'ombra o in una piccola borsa frigo. Mescolare o agitare prima di cuocere.
Come cuocere le krabbelurer su una piastra
Ottieni la giusta temperatura
Preriscalda bene la piastra, quindi cuoci a fuoco medio. Troppo caldo e si dorano prima di essere cotti all'interno.
Burro per il sapore, un po' d'olio per il controllo
Il burro conferisce il sapore e il colore classici. Se il burro si dora troppo velocemente, aggiungi un piccolo spruzzo di olio neutro per rallentare la bruciatura.
Fai prima un pancake di prova
Cuoci un piccolo krabbelur per impostare la temperatura. Una volta che la temperatura è giusta, il resto va rapidamente.
Idee per servire le krabbelurer per pasti all'aperto
Finitura classica con lo zucchero
Passare i pancake caldi nello zucchero subito dopo la cottura in modo che si attacchino bene.
Zucchero alla cannella in un piccolo barattolo
A casa, mescola zucchero e cannella e portalo in un piccolo contenitore.
Marmellata senza sporcare
Porta la marmellata in una bottiglia a spremere o in un piccolo barattolo con un cucchiaio. Anche i frutti di bosco vanno benissimo.
Semplici variazioni di sapore
Cardamomo
Aggiungi 1 cucchiaino di cardamomo macinato all'impasto per un sapore scandinavo più tradizionale.
Scorza di limone
Aggiungi la scorza di 1/2 limone per un gusto più fresco.
Mirtilli
Incorpora i mirtilli appena prima di friggere per una semplice versione "forestale".
Lista per le krabbelurer su piastra
Impasto in un barattolo o bottiglia
Burro (piccolo contenitore)
Spatola e mestolino (o bottiglia a spremere)
Zucchero o zucchero alla cannella
Marmellata o frutti di bosco
Tovaglioli e un sacchetto per l'immondizia
