Il Giappone è noto soprattutto per il sakè e il whisky, ma sta emergendo anche una cultura del vino raffinata, con sapori delicati, vitigni autoctoni e piccoli produttori artigianali. Per chi desidera unire il viaggio al piacere del vino, il Giappone è una destinazione sorprendente dove natura, estetica e artigianalità si incontrano in ogni calice.
Il cuore del vino giapponese: la prefettura di Yamanashi
Ai piedi del Monte Fuji si trova Yamanashi, la regione vinicola più conosciuta del Giappone. Qui cresce l’uva autoctona Koshu, da cui si ottengono vini bianchi leggeri e freschi, con note agrumate e minerali. A Yamanashi puoi trovare:
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Cantine a conduzione familiare con degustazioni guidate
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Wine hotel e ristoranti con abbinamenti cibo-vino curati
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Paesaggi incantevoli da esplorare a piedi o in bicicletta
Un terroir unico
Ciò che rende speciale il vino giapponese è la combinazione di clima umido, suoli ricchi di minerali e una cultura enologica fondata su precisione e rispetto per la natura. Oltre al Koshu, si coltivano anche:
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Muscat Bailey A – per vini rossi morbidi e fruttati
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Merlot, Chardonnay e Cabernet Sauvignon – diffusi soprattutto a Nagano e Hokkaido
Abbinamenti con la cucina giapponese
I vini giapponesi si sposano perfettamente con la cucina locale. Ecco alcuni suggerimenti:
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Koshu + sashimi o tempura
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Muscat Bailey A + yakitori o pollo teriyaki
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Chardonnay di Hokkaido + pesce grigliato o tofu al burro
L’obiettivo è l’armonia: acidità, umami e consistenza in perfetto equilibrio.
Cantine da visitare
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Grace Wine (Yamanashi) – pionieri nella vinificazione del Koshu
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Château Mercian – uno dei produttori più stimati del Giappone
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Tomi-no-Oka Winery – splendidi panorami, degustazioni e visite guidate
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Yoichi Winery (Hokkaido) – vini di clima freddo con influenza europea
Consigli pratici per un viaggio enologico in Giappone
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Molte cantine richiedono la prenotazione, soprattutto per visite in inglese
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Il treno è il modo più comodo e panoramico per spostarsi
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Le stagioni ideali per visitare sono la primavera (marzo–maggio) e l’autunno (ottobre–novembre)
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Unisci l’esperienza vinicola a gastronomia, artigianato e natura locale
Vuoi scoprire il vino in modo nuovo? Il Giappone offre un viaggio elegante, autentico e memorabile – un sorso alla volta.
