Pourquoi la couleur du vin rouge varie-t-elle ?
Le cépage détermine l’intensité
Différents cépages contiennent des quantités variables de pigments, ce qui influence la teinte du vin.
- Rouge clair, presque transparent – Pinot Noir, Nebbiolo
- Rouge moyen, rubis – Sangiovese, Grenache, Merlot
- Rouge foncé, presque encre – Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon
Vins à essayer :
- Pinot Noir clair : Un Pinot Noir de Bourgogne ou un élégant Pinot Noir de l’Oregon.
- Sangiovese rouge moyen : Un Chianti Classico avec une belle acidité et des notes de cerise.
- Cabernet Sauvignon foncé : Un puissant Cabernet Sauvignon de la Napa Valley aux arômes profonds de cassis.
L’âge du vin influence la couleur
Avec le temps, la couleur du vin rouge évolue. Un vin jeune présente généralement une teinte rouge vif et éclatante, parfois avec des reflets bleutés ou violacés. Au fil des ans, les pigments s’oxydent et la couleur se transforme en rouge brique, voire en brun.
Comment observer les changements de couleur :
- Achetez un jeune Barolo (Nebbiolo) et laissez-le vieillir dix ans. Comparez sa couleur au fil du temps, passant du rouge au rouge brique.
- Servez un vin jeune et un vin plus âgé dans des verres distincts et placez-les devant un fond blanc pour mieux voir la différence.
Comment utiliser la couleur pour choisir le bon vin
- Vous cherchez un vin rouge léger et frais ? Optez pour des vins clairs comme le Pinot Noir ou le Gamay.
- Vous voulez un vin équilibré et polyvalent pour accompagner vos repas ? Le Sangiovese et le Merlot, avec leur teinte rouge moyen, sont d’excellents choix.
- Vous aimez les vins rouges puissants et corsés ? Choisissez des vins foncés comme le Syrah ou le Malbec.
La prochaine fois que vous verserez un verre de vin rouge, prenez un moment pour observer sa couleur. Elle vous donnera un indice sur ce que vous pouvez attendre en bouche.
