Spritz rhubarbe-fraise – Un jardin d’été dans un verre

La rhubarbe évoque la nostalgie : sirops faits maison, premières tartes estivales, après-midis au soleil dans le jardin. Associée à des fraises bien mûres, du vin pétillant et de la glace, elle devient un cocktail élégant et rafraîchissant.

Ce Spritz rhubarbe-fraise est fruité, légèrement acidulé et d’un joli rose – parfait pour un brunch d’été, un apéritif en terrasse ou une soirée ensoleillée entre amis.

Ingrédients (pour 1 verre) :

• 4 cl de sirop de rhubarbe et de fraise (voir recette ci-dessous ou utiliser un sirop prêt à l’emploi)

• 6 cl de vin pétillant (Prosecco, Cava ou Crémant sec)

• 2 cl d’eau gazeuse ou de tonic

• 1 à 2 fraises fraîches, coupées en tranches

• Glaçons

• Quelques feuilles de menthe ou de mélisse pour décorer

• (Optionnel) une fine lamelle de rhubarbe ou une rondelle de citron

Préparation du sirop rhubarbe-fraise (maison) :

Ingrédients :

• 300 g de rhubarbe coupée en morceaux

• 100 g de fraises fraîches, coupées en deux

• 200 g de sucre

• 200 ml d’eau

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Étapes :

1. Mettez la rhubarbe, les fraises, le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

2. Filtrez le sirop à travers une passoire fine (ne pressez pas la pulpe).

3. Ajoutez le jus de citron, laissez refroidir, puis conservez dans une bouteille hermétique au réfrigérateur (1 à 2 semaines).

Préparation du Spritz rhubarbe-fraise :

1. Remplissez un grand verre à vin de glaçons.

2. Versez le sirop, le vin pétillant, puis l’eau gazeuse.

3. Remuez délicatement.

4. Ajoutez les tranches de fraise et décorez avec la menthe ou la mélisse. Pour une touche en plus, ajoutez une lamelle de rhubarbe ou une rondelle de citron.

Astuces :

• Envie de plus de fraîcheur ? Ajoutez quelques gouttes de citron ou de citron vert.

• Version sans alcool : utilisez du vin pétillant sans alcool ou un mélange d’eau gazeuse et de tonic.

• Pour une version plus douce : remplacez l’eau gazeuse par du tonic à la fleur de sureau.

Servez très frais au coucher du soleil – et si vous ouvrez une bonne bouteille, conservez le bouchon dans votre Corkframe comme souvenir de cette soirée où la rhubarbe et la fraise ont trouvé leur place dans le verre plutôt que dans une tarte.