Soupe crémeuse au potiron et graines grillées – la saveur réconfortante de l’automne

Une soupe veloutée et parfumée où la douceur naturelle du potiron rôti se marie à la fraîcheur du citron, au gingembre et au croquant des graines grillées.
Parfaite pour les journées fraîches d’automne, cette soupe est simple à préparer, nourrissante et belle à présenter. Servez-la en plat léger ou en entrée raffinée lors d’un dîner automnal.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 800 g de potiron ou de courge butternut

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 petit piment rouge (facultatif)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

• 500 ml de bouillon de légumes

• 200 ml de lait de coco ou de crème

• 1 c. à café de gingembre frais râpé

• 1 c. à soupe de jus de citron ou de citron vert

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour servir :

• Graines de potiron grillées

• Une cuillerée de yaourt, de crème fraîche ou de crème de coco

• Un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer le potiron : Épluchez-le, retirez les graines et coupez la chair en petits morceaux.

2. Faire revenir les légumes : Émincez l’oignon, l’ail et le piment. Faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés.

3. Ajouter le potiron : Incorporez les morceaux de potiron et faites-les revenir quelques minutes.

4. Cuire la soupe : Versez le bouillon et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.

5. Mixer : Réduisez la soupe en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.

6. Finaliser : Ajoutez le lait de coco, le gingembre et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.

7. Servir : Garnissez de graines grillées, d’une cuillerée de yaourt et d’un filet d’huile d’olive.

Astuce

Faites griller les graines de potiron dans une poêle sèche avec un peu de sel marin et une pincée de piment pour intensifier la saveur. Pour une version plus consistante, ajoutez des pois chiches rôtis ou servez la soupe avec du pain frais.

Soupe au potiron – saine, durable et pleine de saveurs
Le potiron est un véritable trésor d’automne : riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. Sa douceur naturelle et sa texture onctueuse permettent de préparer une soupe savoureuse sans avoir recours à beaucoup de matières grasses ou de produits laitiers.