Une Tradition de la Cavalerie de Napoléon
L’histoire du sabrage remonte à la fin du XVIIIe siècle, durant les guerres révolutionnaires françaises. Après les batailles et les victoires, les soldats de la cavalerie napoléonienne – les légendaires hussards – célébraient avec du champagne. Souvent, ils le faisaient à cheval, ce qui nécessitait une certaine habileté pour manier à la fois un sabre et une bouteille de champagne.
Selon la légende, les soldats devaient ouvrir les bouteilles rapidement sans descendre de leur monture, et ils frappaient donc le col des bouteilles avec leur sabre. D’autres récits suggèrent qu’il s’agissait simplement d’une manière élégante d’impressionner l’assemblée lors des célébrations. Quelle que soit son origine exacte, le sabrage est devenu un élément incontournable de la culture du champagne et reste aujourd’hui un symbole de triomphe et de festivité.
Napoléon lui-même aurait salué cette boisson en déclarant :
« Champagne ! En victoire, tu le mérites ; en défaite, tu en as besoin. »
Comment Fonctionne le Sabrage ?
La technique consiste à faire glisser un sabre ou un couteau le long de la couture de la bouteille et à frapper le point où le col rencontre le bouchon. Avec le bon angle et la bonne force, le verre se casse proprement, et la partie supérieure du col se détache avec le bouchon.
Ce qui empêche la bouteille d’éclater complètement, c’est la haute pression interne du champagne – environ 6 bars, équivalent à la pression d’un pneu de voiture. Lorsque le col se brise, le bouchon et le morceau de verre sont expulsés, laissant une bouteille ouverte, prête à être servie.
Cette tradition perdure depuis des siècles et est souvent pratiquée lors de mariages, de célébrations du Nouvel An et d’autres grandes occasions où le champagne est à l’honneur.
Une Méthode Spectaculaire pour Ouvrir le Champagne
Le sabrage n’est pas seulement une technique pour ouvrir une bouteille – c’est un fragment d’histoire du vin, une cérémonie qui amplifie l’esprit de fête et un hommage à l’élégance que représente le champagne. Aujourd’hui, il est pratiqué dans le monde entier par des sommeliers, des amateurs de vin et des connaisseurs désireux de perpétuer cette tradition.
Bien qu’il semble facile, le sabrage demande à la fois précision et expérience. Mais une chose est sûre : il reste l’une des manières les plus impressionnantes d’ouvrir une bouteille de champagne. 🥂
