La Bourgogne, située à l'est de la France, s'étend de Chablis au nord jusqu'à Beaujolais au sud. Cette région est mondialement célèbre pour ses vins exceptionnels, notamment ceux élaborés à partir du Pinot Noir et du Chardonnay.
Avec une histoire viticole qui remonte à plus de mille ans, la Bourgogne abrite certains des vignobles et villages viticoles les plus vénérés du monde. La diversité des terroirs, des microclimats et des traditions viticoles à travers ses sous-régions fait de la Bourgogne une région fascinante et complexe.
Connaître les zones clés et ce qu'elles produisent peut grandement enrichir votre compréhension et votre appréciation de ces vins.
Chablis :
Chablis est la région la plus septentrionale de Bourgogne, renommée pour ses vins blancs frais et vifs élaborés à partir du cépage Chardonnay. Elle n'est pas contiguë aux autres districts de Bourgogne, mais est une enclave située à 130 km au nord-ouest de Dijon, à mi-chemin de Paris.
Côte d’Or :
La Côte d’Or est le cœur de la Bourgogne, divisée en deux parties : la Côte de Nuits au nord et la Côte de Beaune au sud.
- Côte de Nuits est célèbre pour produire les vins rouges les plus chers et prestigieux de Bourgogne, principalement à base de Pinot Noir. Les villages notables incluent Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, où se trouve le légendaire vignoble de Romanée-Conti.
- Côte de Beaune produit à la fois des vins rouges et blancs, avec certains des Chardonnay les plus renommés au monde issus de villages tels que Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Au sud de Beaune se trouve Montrachet, un vignoble Grand Cru réputé pour ses vins blancs exceptionnels. De plus, des villages comme Pommard et Volnay sont essentiels pour leurs vins rouges distinctifs.
Hautes-Côtes de Nuits et Hautes-Côtes de Beaune :
Ces zones sont situées sur les coteaux plus élevés à l'ouest de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Elles produisent des vins rouges, blancs et rosés plus légers, avec un prix plus abordable.
Côte Chalonnaise :
Située au sud de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise produit des vins rouges et blancs de bonne qualité. Les vins sont similaires à ceux de la Côte de Beaune, mais légèrement plus robustes. Des villages tels que Mercurey, connu pour ses vins rouges, jouent un rôle important ici. Outre le Pinot Noir et le Chardonnay, d'autres cépages comme le Gamay et l'Aligoté sont également utilisés.
Mâconnais :
Principalement axée sur les vins blancs, la région du Mâconnais produit plus de vin blanc que le reste de la Bourgogne réunie. Le sous-sol de ce district est principalement constitué de calcaire. Le village de Pouilly-Fuissé se distingue par ses vins de Chardonnay de haute qualité, souvent plus robustes et plus corsés par rapport aux autres vins blancs de Bourgogne.
Beaujolais :
Le Beaujolais, situé à l'extrême sud de la Bourgogne, produit à peu près la même quantité de vin que le reste de la Bourgogne réunie. Le cépage dominant ici est le Gamay. Le district est connu pour ses vins rouges juteux et faciles à boire, élaborés par macération carbonique, où la fermentation commence dans de grandes cuves sous pression de dioxyde de carbone, sans écraser les raisins ni ajouter de levure.
Châtillonnais :
Située au nord-ouest de la Côte d’Or, cette zone moins connue gagne en reconnaissance pour sa production de Crémant de Bourgogne, un vin effervescent de plus en plus populaire.
Santenay :
À l'extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay est connu pour produire à la fois des vins rouges et blancs, offrant une grande qualité et un excellent rapport qualité-prix.
