Le poké bowl est devenu en peu de temps un incontournable, aussi bien au restaurant qu’à la maison. Ce plat originaire d’Hawaï, aux fortes influences japonaises, combine du poisson cru, du riz, des légumes croquants et des sauces acidulées. Résultat : une assiette fraîche, pleine de saveurs, qui mérite un accord mets-vin tout aussi raffiné.
Voici quatre styles de vin qui s’accordent parfaitement avec différentes variantes du poké bowl.
1. Sauvignon Blanc – vif et aromatique
Le Sauvignon Blanc est un excellent choix pour les bowls à base d’ingrédients frais, verts et citronnés. Sa vivacité et ses arômes d’agrumes complètent très bien la lime, la sauce soja, la coriandre ou le sésame.
Idéal avec :
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Bowl au saumon, avocat et concombre
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Sauces soja-sésame
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Bowls végétariens aux notes citronnées
Conseil : Optez pour un Sauvignon Blanc de Marlborough (Nouvelle-Zélande) pour des arômes fruités et une belle fraîcheur.
2. Riesling – de préférence demi-sec
Un Riesling allemand avec un peu de sucre résiduel (Kabinett ou Spätlese) est parfait pour les bowls épicés, fermentés ou relevés. Son acidité nettoie le palais et sa douceur équilibre le piquant.
Idéal avec :
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Poké bowl au thon épicé
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Mayonnaise au piment ou sauce sriracha
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Légumes marinés ou fermentés
3. Vin rosé – une option fraîche et polyvalente
Un rosé sec est un vin léger et gastronomique qui accompagne parfaitement les fruits de mer et les ingrédients sucrés-salés. Un excellent choix pour des bowls d’été.
Idéal avec :
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Saumon, mangue et mayonnaise épicée
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Crevettes à la lime et grenade
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Bowls avec pastèque et menthe
4. Vin nature – pour les amateurs curieux
Les vins naturels, notamment les vins orange ou blancs macérés, offrent des profils gustatifs complexes, parfois légèrement « funky ». Ils se marient très bien avec les ingrédients fermentés, umami ou acidulés, typiques des bowls végétariens ou véganes.
Idéal avec :
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Bowls végétariens ou véganes
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Tofu, kimchi et sauce soja
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Légumes fermentés et huile de sésame
Accorder un vin avec un poké bowl demande de jouer sur l’équilibre des saveurs : acidité, sel, umami et parfois un peu de piquant. L’idée est de choisir un vin qui complète le plat sans le dominer.
Et n’oubliez pas : chaque moment mémorable mérite d’être conservé. Gardez votre bouchon dans un Corkframe – une manière élégante et personnelle de faire vivre vos souvenirs œnologiques sur vos murs.
