Les sushis comptent parmi les plats les plus appréciés au monde, et leurs saveurs pures ainsi que leurs textures délicates rendent le choix de la boisson idéale particulièrement intéressant.
Beaucoup optent traditionnellement pour du thé vert ou du saké, mais il existe de nombreuses autres options, y compris le vin, qui peuvent sublimer l’expérience des sushis.
1. Saké – Le choix classique
Le saké, emblématique vin de riz japonais, est un accompagnement naturel des sushis. Comme le saké et les sushis partagent une délicate touche umami, ils se marient parfaitement. Un junmai léger et sec ou un daiginjo fruité sont d’excellents choix.
Conseil : Servez le saké légèrement frais pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils.
2. Vin blanc – Frais et équilibré
Le vin blanc peut être un excellent accord avec les sushis, surtout si vous choisissez une variété vive et fruitée avec une bonne acidité.
- Riesling (sec ou demi-sec) : Parfait pour les sushis au saumon ou au thon grâce à son acidité vibrante et sa douceur subtile.
- Chablis (Chardonnay de Bourgogne) : Avec ses notes minérales et sa fraîcheur, le Chablis accompagne idéalement les sushis aux fruits de mer comme l’ebi (crevette) ou le hotate (noix de Saint-Jacques).
- Albariño : Ce cépage espagnol se marie très bien avec des sushis légèrement épicés, comme les spicy tuna rolls.
3. Vin effervescent – Une alliance festive
Le champagne et autres vins effervescents sont d’excellents compagnons pour les sushis. Les bulles et l’acidité tranchent la richesse du poisson et le côté salé de la sauce soja, équilibrant ainsi les saveurs.
- Champagne Brut : Idéal pour les poissons gras comme le saumon ou l’otoro (ventrèche de thon).
- Crémant ou Prosecco : Une alternative plus abordable au champagne, avec des notes fruitées et fraîches qui accompagnent aussi bien les nigiris que les makis.
4. Vin rosé – Une belle surprise
Un rosé sec est un excellent choix pour les sushis, surtout lorsqu’ils combinent poisson et légumes. Un rosé de Provence, avec ses arômes frais de fruits rouges et d’agrumes, se marie parfaitement avec un assortiment de sashimis et de rolls végétariens.
5. Bière – Un classique indémodable
La bière japonaise, comme l’Asahi ou la Sapporo, est légère et rafraîchissante, ce qui permet d’équilibrer les saveurs délicates des sushis. Pour des sushis aux goûts plus prononcés, comme l’unagi (anguille) ou les rolls épicés, une IPA légère ou une witbier belge peut être une alternative intéressante.
6. Thé vert – Pour une expérience authentique
Pour ceux qui préfèrent une option sans alcool, le thé vert est un excellent choix. Le sencha japonais ou le genmaicha (thé vert au riz grillé) offre une expérience gustative pure qui complète parfaitement les arômes subtils des sushis.
Il existe de nombreuses boissons qui s’accordent avec les sushis, et le choix dépend autant des préférences personnelles que du type de sushi dégusté. Le saké et la bière japonaise sont des choix traditionnels, tandis que le vin effervescent, le Riesling ou le Chablis apportent une touche élégante. Pour une alternative sans alcool, le thé vert est une option idéale.
Quel que soit votre choix, l’important est de sélectionner une boisson qui sublime les saveurs des sushis plutôt que de les masquer. Quelle est votre boisson préférée avec des sushis ?
