Le Pinotage est un cépage rouge étroitement associé à l'Afrique du Sud, où il est originaire et où il est le plus couramment cultivé. Ce cépage a été créé en 1925 par un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault (alors appelé Hermitage), d'où le nom "Pinotage".
Ce cépage est devenu la variété emblématique de l'Afrique du Sud et est principalement cultivé dans des régions telles que Stellenbosch, Paarl et Swartland. Dans ces régions, la vigne prospère dans un climat chaud et des sols riches, ce qui confère au vin sa couleur profonde caractéristique et son goût corsé.
Profil de Saveur et Accord Mets-Vins
Le Pinotage est connu pour ses saveurs et arômes intenses, souvent marqués par des notes de fruits noirs comme la prune et la mûre, ainsi que des touches de fumée, de chocolat et de café. Le vin peut varier de léger et fruité à puissant et structuré, selon la manière dont il est vinifié.
Avec quoi se marie bien le Pinotage ? Grâce à sa polyvalence, le Pinotage peut être associé à une variété de plats. Voici quelques suggestions :
- Grillades : Le caractère fumé du Pinotage en fait un accord parfait pour les viandes grillées comme le steak, l'agneau ou le porc.
- Plats épicés : Le Pinotage supporte bien les saveurs fortes, ce qui en fait un excellent choix pour les plats épicés, comme la cuisine sud-africaine ou indienne.
- Chocolat et Desserts : Certains vins de Pinotage présentent une profonde note de chocolat, ce qui en fait un choix intéressant pour accompagner des desserts à base de chocolat noir.
Conseils pour Apprécier le Pinotage
- Température de Service : Le Pinotage se déguste idéalement légèrement plus frais que la température ambiante, à environ 16-18°C, pour mettre en valeur ses saveurs fruitées et complexes.
- Vieillissement : Le Pinotage peut être apprécié jeune, mais certaines variétés de haute qualité peuvent bénéficier d'un vieillissement allant jusqu'à 10 ans, permettant aux saveurs de se développer et de s'assouplir.
- Décantation : Pour les vins de Pinotage plus âgés ou plus robustes, il peut être judicieux de les décanter avant de les servir afin de les laisser respirer et d'ouvrir leurs saveurs.
Le Pinotage est un cépage polyvalent et passionnant qui offre quelque chose pour tout le monde. De son histoire riche en Afrique du Sud à son profil de saveur diversifié, c'est un cépage qui mérite d'être exploré, tant par les débutants que par les amateurs de vin expérimentés.
