Quand la chaleur estivale enveloppe Palma et que les verres tintent sur les terrasses ensoleillées, il y a peu de plaisirs aussi satisfaisants qu'une excellente gelato. Pour les amateurs de vin en voyage, c’est la pause sucrée idéale entre une visite de domaine, quelques tapas et une promenade dans la vieille ville.
Mais qu’est-ce que la gelato exactement – et pourquoi a-t-elle tant de saveur comparée à une glace traditionnelle ?
Qu’est-ce que la gelato ?
La gelato est la version italienne de la glace, mais ce n’est pas qu’une simple question de nom. Elle contient généralement moins de matières grasses que la glace classique, est brassée plus lentement (ce qui incorpore moins d’air) et servie à une température légèrement plus élevée. Résultat : une texture plus dense, plus onctueuse, et des saveurs plus intenses.
Là où une glace classique peut sembler simplement froide et sucrée, une bonne gelato révèle pleinement le goût des ingrédients – fraise, chocolat, noisette, avec une vraie profondeur. En résumé : la gelato est la version artisanale et sophistiquée de la glace.
Les meilleures gelaterias de Palma de Majorque
Pour ceux qui aiment le design raffiné, les saveurs authentiques et les produits bien faits – voici six adresses à ne pas manquer à Palma.
1. Gelato Rosario – un trésor caché sur une place locale
Plaza del Rosario, Palma
Avantages :
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Gelato artisanale à base d’ingrédients naturels
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Ambiance calme et locale, loin des foules touristiques
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Saveurs originales comme caramel salé ou sorbet mangue
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Service chaleureux et dégustation possible avant de choisir
Inconvénients :
– Moins de choix que dans les grandes gelaterias
– Facile à manquer si l’on ne connaît pas l’endroit
Pour qui ? Pour ceux qui veulent découvrir une adresse locale pleine de charme et d’authenticité.
2. Gelats Paco – tradition majorquine depuis les années 1950
Plaza de la Porta de Santa Catalina, 11
Avantages :
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Une institution locale, simple et authentique
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Saveurs classiques à base de produits de l’île
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La glace à l’amande (gelat d’ametlla) est incontournable
Inconvénients :
– Pas de parfums originaux ou modernes
– Un cadre un peu daté
Pour qui ? Pour ceux qui souhaitent goûter la tradition majorquine dans sa forme la plus pure.
3. Rivareno Gelato – qualité italienne au cœur de la ville
Carrer de Jaume II, 7
Avantages :
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Texture ultra crémeuse
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Véritable savoir-faire italien
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Saveurs équilibrées et intenses
Inconvénients :
– Un peu plus cher que la moyenne
– Affluence en fin d’après-midi
Pour qui ? Pour ceux qui recherchent une gelato digne des meilleures adresses de Bologne, en plein centre de Palma.
4. Heladería Can Miquel – simple, local et sans prétention
Carrer dels Coloms, 1
Avantages :
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Ambiance locale et service authentique
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Portions généreuses à prix abordable
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Fréquenté davantage par les habitants que les touristes
Inconvénients :
– Choix limité
– Présentation simple
Pour qui ? Pour ceux qui veulent une pause fraîcheur sans artifices.
5. Amorino Gelato – esthétique et accessible
Carrer de Sant Miquel, 39
Avantages :
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Gelato en forme de fleur – très photogénique
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Nombreuses options bio et véganes
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Qualité constante
Inconvénients :
– Chaîne internationale, moins d’authenticité locale
– Fréquentée par de nombreux touristes
Pour qui ? Pour ceux qui aiment que le dessert soit aussi beau que bon.
6. Ca’n Joan de S’Aigo – une institution historique
Carrer de Can Sanç, 10
Avantages :
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Un des plus anciens cafés de Palma
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Excellente glace à l’amande
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Parfait avec une ensaïmada tiède
Inconvénients :
– Plus un café qu’une véritable gelateria
– Très populaire, souvent plein
Pour qui ? Pour ceux qui veulent savourer dessert, culture et histoire dans un seul lieu.
Le conseil de Corkframes
Si vous êtes à Majorque pour découvrir le vin et la gastronomie, ne passez pas à côté de la gelato. Elle est le complément parfait à une dégustation ou une pause rafraîchissante dans les ruelles de Palma. Pour les amateurs d’artisanat, de qualité et d’authenticité, Gelato Rosario et Gelats Paco sont deux adresses que nous recommandons vivement.
