Le Japon est surtout connu pour le saké et le whisky, mais le pays possède également une industrie viticole en plein essor, caractérisée par des saveurs subtiles, des cépages locaux et de petits producteurs. Pour les voyageurs qui souhaitent associer découverte et expériences œnologiques, le Japon est une destination étonnante où nature, esthétique et savoir-faire se rencontrent dans chaque verre.
Le cœur du vin japonais : la préfecture de Yamanashi
Au pied du mont Fuji se trouve Yamanashi, la région viticole la plus renommée du Japon. C’est ici que pousse le cépage indigène Koshu, qui donne des vins blancs légers et frais aux délicates notes d’agrumes et de minéraux. À Yamanashi, vous trouverez :
-
Des domaines familiaux proposant des dégustations guidées
-
Des hôtels-vignobles et des restaurants avec des accords mets-vins
-
Des paysages magnifiques à découvrir à pied ou à vélo
Un terroir unique
Ce qui rend les vins japonais uniques, c’est la combinaison d’un climat humide, de sols riches en minéraux et d’une culture viticole basée sur la précision et le respect de la nature. Outre le Koshu, on y cultive aussi :
-
Muscat Bailey A – pour des rouges fruités et souples
-
Merlot, Chardonnay et Cabernet Sauvignon – principalement dans les régions de Nagano et Hokkaidō
Accords mets et vins japonais
Les vins japonais s’accordent naturellement avec la cuisine locale. Quelques suggestions :
-
Koshu + sashimi ou tempura
-
Muscat Bailey A + yakitori ou poulet teriyaki
-
Chardonnay de Hokkaidō + poisson grillé ou tofu au beurre
Tout est question d’équilibre – acidité, umami et texture se complètent avec élégance.
Domaines à visiter
-
Grace Wine (Yamanashi) – pionniers du vin de Koshu
-
Château Mercian – l’un des producteurs les plus respectés du pays
-
Tomi-no-Oka Winery – vues panoramiques, dégustations et visites guidées
-
Yoichi Winery (Hokkaidō) – vins de climat frais à l’inspiration européenne
Conseils pratiques pour un voyage œnologique au Japon
-
De nombreux domaines exigent une réservation, surtout pour les visites en anglais
-
Le train est le moyen de transport le plus pratique et le plus agréable
-
Les meilleures périodes pour visiter sont le printemps (mars–mai) et l’automne (octobre–novembre)
-
Associez votre voyage viticole à des expériences gastronomiques, artisanales et naturelles
Envie de découvrir le vin autrement ? Le Japon offre un voyage élégant, authentique et inoubliable – une gorgée à la fois.
