Jambon de Noël glacé au Glögg et à l'orange – Une alternative festive à la moutarde

Le jambon de Noël glacé à la moutarde est un classique suédois, mais si vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau cette saison des fêtes, il existe de nombreuses options délicieuses et festives à explorer. Un glaçage à base de glögg (vin chaud suédois) et d'orange apporte de la douceur, de l'acidité et des épices chaudes – et rehausse la saveur de votre jambon cuit.

Voici une recette simple mais impressionnante qui embaume votre cuisine du parfum de Noël et apporte une touche savoureuse à la table traditionnelle des fêtes.

Recette : Jambon glacé au Glögg et à l'Orange

Ingrédients :

• 1 jambon de Noël cuit (environ 3 à 4 kg)

• 100 ml de glögg (vin chaud suédois ; variété forte recommandée)

• Zeste d'une orange bio

• 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais

• 1 cuillère à soupe de sirop clair (ou de miel doux)

• 1 jaune d'œuf

• 2 dl de chapelure (le panko donne un croustillant supplémentaire)

Instructions :

1. Préparer le jambon :
   Retirer le filet et la couenne du jambon cuit. Laisser une fine couche de gras pour la saveur et l'humidité.

2. Préparer le glaçage :
   Dans un bol, fouetter le glögg, le zeste d'orange, le jus d'orange, le sirop et le jaune d'œuf.

3. Badigeonner le jambon :
   Placer le jambon dans un plat allant au four. Badigeonner généreusement le dessus avec le glaçage.

4. Ajouter la chapelure :
   Saupoudrer la chapelure sur la surface glacée, en appuyant doucement pour qu'elle adhère.

5. Cuire le glaçage :
   Préchauffer votre four à 225°C (437°F). Cuire le jambon au milieu du four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit doré et croustillant.

6. Laisser reposer :
   Retirer le jambon du four et le laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se fixer et d'obtenir des coupes plus nettes.

Conseils pour un Glaçage Alternatif Réussi

• L'équilibre est la clé : Un bon glaçage a besoin de douceur (glögg ou sirop), d'acidité (jus d'orange ou vinaigre) et de gras (jaune d'œuf) pour créer de la profondeur de saveur et de texture.

• Relevez le tout : Ajoutez de la cannelle moulue, du gingembre, ou même une touche de piment pour une touche moderne.

• Le facteur croquant : Utilisez du panko ou mélangez la chapelure avec des noix ou des graines hachées pour une finition extra croustillante.

• Rehaussez la saveur : Saupoudrez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant la cuisson – cela rehausse à la fois la douceur et la profondeur.

Autres Idées de Glaçage à Essayer :

• Miel et romarin

• Confiture de figues et vinaigre balsamique

• Compote de pommes et moutarde de Dijon douce

• Orange et gingembre frais

• Glögg et anis étoilé