Quand le vin rencontre l’été – comment le garder au frais sans compromettre sa saveur
Quand le soleil brille et que le barbecue chauffe, rien de mieux qu’un verre de vin blanc, rosé ou pétillant bien frais. Mais comment rafraîchir le vin efficacement et avec élégance ? Voici des recettes simples et des astuces qui rehausseront vos moments vinicoles estivaux.
Recette : glaçons au vin et aux fruits
Les glaçons au vin ne sont pas seulement jolis dans le verre – ils permettent aussi de rafraîchir la boisson sans la diluer. Voici comment les préparer :
Ingrédients :
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20 à 30 cl de vin (blanc, rosé ou rouge)
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Des fruits frais coupés en petits morceaux – par exemple fraises, framboises, melon ou orange
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Un bac à glaçons (idéalement en silicone)
Préparation :
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Coupez les fruits en petits morceaux
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Placez-les dans les compartiments du bac à glaçons
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Versez le vin jusqu’à recouvrir les fruits
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Faites congeler pendant au moins 8 à 12 heures
Astuce :
Utilisez le même vin pour les glaçons que celui que vous servez – cela garantit une harmonie parfaite à la fonte. Rosé et framboises, vin blanc et melon ou vin rouge et zeste d’orange fonctionnent à merveille.
Autres astuces pour garder le vin bien frais
Vous cherchez de la variété ou vous servez plusieurs invités ? Voici d'autres méthodes pour maintenir la température idéale sans compromettre le goût.
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Raisins congelés
Fonctionnent comme des glaçons sans diluer le vin. À mettre directement dans le verre – à la fois décoratif et pratique. -
Manchons réfrigérants pour bouteilles de vin
À conserver au congélateur et à enfiler sur la bouteille avant de servir. Garde le vin frais jusqu’à une heure. -
Seau avec eau et sel
Le sel abaisse le point de congélation de l’eau, ce qui permet de refroidir plus rapidement la bouteille qu’avec de la glace seule. -
Bâtonnet refroidisseur à insérer dans la bouteille
À congeler puis insérer dans la bouteille – il refroidit de l’intérieur et sert souvent aussi de bec verseur. -
Pierres à vin en acier ou en granit
Réutilisables et neutres en goût. Parfaites pour les vins fruités. -
Verres à vin à double paroi
Gardent le vin au frais plus longtemps – sans geler la main.
Peut-on mettre des glaçons dans du vin ?
C’est une question de goût – mais oui, surtout avec des vins jeunes et fruités. Dans les pays chauds, il est courant de servir du vin blanc ou rosé avec un glaçon, surtout à midi ou en bord de mer.
À privilégier :
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Vins jeunes et frais
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Gros glaçons qui fondent lentement
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Ou mieux encore : raisins congelés ou glaçons au vin
Le saviez-vous ?
Le vin ne gèle qu’entre –5 et –9 °C selon son taux d’alcool, mais un congélateur domestique à –18 °C suffit largement – il faut juste un peu plus de temps.
