Le gâteau princesse est l’un des desserts les plus appréciés en Suède. Avec sa pâte d’amande verte emblématique, sa crème fouettée légère et sa crème pâtissière sucrée, il s’est imposé comme un choix incontournable pour les anniversaires, mariages et autres célébrations festives. Mais que savez-vous vraiment de ce classique intemporel ?
Un gâteau à l’histoire royale
Le gâteau princesse a été créé au début du XXᵉ siècle par Jenny Åkerström, une professeure d’économie domestique qui enseignait aux princesses suédoises Margaretha, Märtha et Astrid. Dans son livre de cuisine Prinsessornas kokbok publié en 1929, il était d’abord appelé « gâteau vert » en raison de sa couverture caractéristique en pâte d’amande verte. Il est devenu si populaire auprès des princesses qu’il a finalement pris le nom de gâteau princesse.
Faits amusants sur le gâteau princesse
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Plus d’un demi-million de gâteaux princesse sont vendus chaque année en Suède.
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Sa couleur verte classique symbolise la fraîcheur et le sentiment de renouveau printanier.
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Une petite rose en pâte d’amande rose est traditionnellement placée sur le dessus, en signe d’élégance.
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Il existe aussi des variantes roses ou blanches, mais la version verte reste la plus populaire.
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En Suède, la « semaine du gâteau princesse » est célébrée chaque année lors de la semaine 37 pour rendre hommage à ce dessert adoré.
Les meilleures boissons pour accompagner le gâteau princesse
Choisir la boisson idéale pour accompagner le gâteau princesse consiste à équilibrer douceur et fraîcheur. Voici quelques suggestions :
Vin mousseux
Un cava ou un champagne frais et sec s’accorde parfaitement avec la pâte d’amande sucrée et la garniture crémeuse. Les bulles allègent la texture riche du gâteau.
Vin doux
Pour accentuer l’expérience sucrée, un verre de riesling doux ou un spätlese allemand offre une option délicieuse. Le vin reflète harmonieusement la douceur de la crème pâtissière et du massepain.
Café
Pour une touche plus traditionnelle et scandinave, le café reste un choix sûr. Sa légère amertume crée un contraste agréable avec la douceur du gâteau et apporte un bel équilibre.
Un gâteau à célébrer — et à se souvenir
Le gâteau princesse est bien plus qu’un simple dessert. Il fait partie de la culture et des traditions suédoises, associé à la fête, au partage et à la joie. Qu’il soit dégusté avec un verre de vin pétillant ou une tasse de café fraîchement préparé, il sera sans aucun doute le point fort et mémorable de votre célébration.
