Une simple crêpe au four qui réussit à tous les coups
La crêpe au four est l'un des plats les plus simples à « mélanger et cuire ». Vous fouettez rapidement une pâte, la versez dans un plat de cuisson chaud beurré, et laissez le four faire le travail. Avec quelques petites astuces, vous obtiendrez une crêpe qui monte bien, dore et reste tendre au milieu.
Recette de base de la crêpe au four (environ 4 personnes)
Ingrédients
600 ml de lait
3 œufs
150 g de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre (pour le plat de cuisson)
Comment la préparer
Préchauffez le four à 225°C (437°F).
Ajoutez le beurre dans un plat de cuisson (environ 25×35 cm / 10×14 po) et placez-le au four jusqu'à ce que le beurre fonde et que le plat soit chaud.
Fouettez ensemble la farine et le sel. Ajoutez la moitié du lait et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Incorporez le reste du lait et les œufs en fouettant.
Versez la pâte dans le plat de cuisson chaud.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit gonflée et dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de couper et de servir.
Conseils pour une crêpe au four moelleuse et une cuisson uniforme
Utilisez un plat chaud : cela aide la crêpe à lever et donne de meilleurs bords.
Fouettez juste assez pour que le mélange soit lisse : un excès de fouettage peut le rendre dense.
N'ouvrez pas le four trop tôt : laissez la porte fermée pendant les 20 premières minutes.
Reposez avant de servir : 5 minutes facilitent la découpe et améliorent la texture.
Envie de bords plus croustillants : utilisez un peu de beurre supplémentaire dans le plat.
Garnitures délicieuses pour la crêpe au four
Garnitures classiques
Confiture d'airelles ou airelles (si vous en avez)
Un peu de beurre et une pincée de sel en flocons
Bacon croustillant à côté
Garnitures fraîches pour les versions salées
Salade verte avec une vinaigrette piquante
Oignons rouges marinés ou oignons rouges crus finement tranchés
Crème fraîche avec citron et herbes
Carottes râpées avec citron et huile d'olive
Garnitures sucrées
Baies fraîches et un saupoudrage de sucre glace
Confiture ou compote de fruits
Crème fouettée ou yaourt à la vanille
Glace à la vanille pour un look dessert
Variations faciles de la crêpe au four (salées et sucrées)
Utilisez la même recette de base et modifiez-la avec ces ajouts simples.
1) Crêpe au four au bacon
Ajoutez 150–200 g de bacon coupé en dés dans le plat de cuisson et pré-cuisez pendant 5–7 minutes. Versez la pâte et faites cuire comme d'habitude.
2) Fromage et ciboulette
Incorporez 100–150 g de fromage râpé et 1–2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. Servez avec une salade.
3) Épinards et feta
Incorporez 2–3 poignées d'épinards (frais, ou décongelés et bien pressés) et 150 g de feta émiettée. Terminez avec du poivre noir.
4) Champignons et thym
Faites revenir 200–250 g de champignons tranchés dans du beurre avec du sel et du thym. Étalez dans le plat, versez la pâte par-dessus et faites cuire.
5) Jambon et fromage
Incorporez 150 g de jambon coupé en dés plus 100–150 g de fromage râpé. Excellent avec de la moutarde ou des oignons rouges marinés.
6) Crêpe au four sans gluten
Remplacez la farine par 150 g de mélange de farine tout usage sans gluten, ou utilisez 120 g de farine d'avoine. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes avant de cuire.
7) Sans lactose
Utilisez du lait sans lactose ou une boisson d'avoine non sucrée. Remplacez le beurre par du beurre sans lactose ou une huile neutre.
8) Riche en protéines
Remplacez 200 ml de lait par 200 ml de fromage blanc, de skyr ou de yaourt grec épais, et utilisez 4 œufs. Laissez reposer 10 minutes après la cuisson pour une texture optimale.
9) Pomme cardamome sucrée
Ajoutez 1–2 cuillères à café de cardamome moulue et 2 cuillères à soupe de sucre à la pâte. Tranchez finement 1–2 pommes, placez-les dans le plat avec un peu de cannelle, puis versez la pâte.
Foire aux questions sur la crêpe au four
Pourquoi ma crêpe au four retombe-t-elle ?
Il est normal qu'elle dégongle un peu après la cuisson. Évitez d'ouvrir le four trop tôt et laissez-la reposer avant de la couper.
Comment savoir si elle est cuite ?
Elle doit être dorée et prise au centre. Si le milieu gigote encore beaucoup, faites cuire quelques minutes de plus.
Puis-je conserver la crêpe au four ?
Oui. Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four, ou faites frire rapidement les tranches à la poêle pour une meilleure croûte.
