Quand le gril chauffe et que le burger commence à grésiller, l’un des rituels d’été les plus savoureux prend vie. Mais une question revient toujours : qu’est-ce qu’on boit avec ça ? Pour beaucoup, la réponse est automatique : une bière.
Et si on voyait les choses autrement ? Pourquoi ne pas accorder à un bon burger la même attention qu’à une entrecôte grillée ou à un magret de canard ? Il est temps de lever son verre – et de viser plus haut.
Du vin avec un burger – penser plus grand
Un burger juteux avec oignons caramélisés, cheddar et peut-être un peu de bacon s’associe étonnamment bien avec un vin rouge structuré. L’acidité, les tanins et la richesse aromatique du vin peuvent sublimer et équilibrer l’ensemble. Voici quelques accords qui fonctionnent à merveille :
Zinfandel – Le compagnon fumé
Originaire de Californie, le Zinfandel offre des notes de fruits noirs, de vanille et d’épices. Idéal pour accompagner une sauce sucrée, du bacon et les arômes de grillé.
Syrah/Shiraz – Pour les amateurs de piquant
Avec des ingrédients épicés comme des jalapeños ou une mayonnaise au chipotle, un Syrah (ou Shiraz australien) apporte puissance, poivre et fruit mûr pour équilibrer le tout.
Gamay – Léger et rafraîchissant
Pour des burgers au poulet ou végétariens, un Gamay frais du Beaujolais, légèrement rafraîchi, offre des arômes de fruits rouges et une belle légèreté.
Bière – mais avec exigence
La bière est une valeur sûre avec les burgers, certes – mais évite la lager standard. Ces trois styles de bières apportent bien plus :
IPA – Pour les amateurs de fromage
L’amertume d’une IPA fait des merveilles avec des fromages puissants comme le cheddar ou le bleu, et équilibre la richesse de la viande.
Porter/Stout – Pour les burgers sauce BBQ
Les bières foncées aux notes de café, chocolat et malt grillé accompagnent à merveille les sauces BBQ, les oignons caramélisés et les champignons grillés.
Saison – La fraîcheur inattendue
Cette bière belge, sèche, épicée et pétillante, se marie très bien avec des pickles, des herbes fraîches ou une sauce citronnée.
Cocktails ? Absolument.
Les cocktails sont encore trop souvent oubliés lorsqu’il s’agit d’accompagner un burger – à tort. Ils peuvent apporter fraîcheur, acidité et élégance.
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Whiskey Sour : Idéal avec des oignons caramélisés et un fromage affiné
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Negroni : Amer et complexe – parfait avec de la mayo à la truffe et de la roquette
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Margarita : Acidulée et vive – accompagne très bien le guacamole, la coriandre et le citron vert
Sans alcool – mais avec style
Pas besoin d’alcool pour savourer un bon accord mets-boisson. Voici quelques alternatives raffinées :
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Une IPA sans alcool avec du caractère
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Un thé glacé à l’hibiscus et au citron vert
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Un cidre sec sans alcool de style français
Que tu sois amateur de vin, passionné de bières artisanales ou curieux de mixologie, il y a toujours une boisson capable de sublimer un bon burger. L’essentiel est de respecter l’intensité des saveurs, de considérer les garnitures – et surtout, d’oser explorer. Et si tu collectionnes des souvenirs de vin dans un Corkframe, cette soirée burger & Zinfandel pourrait bien mériter sa place au mur.
