Miksi punaviinin väri vaihtelee?
Rypälelajike määrittää intensiteetin
Eri rypälelajikkeet sisältävät vaihtelevia määriä väripigmenttejä, mikä vaikuttaa viinin sävyyn.
- Vaalea punainen, lähes läpinäkyvä – Pinot Noir, Nebbiolo
- Keskipunainen, rubiininpunainen – Sangiovese, Grenache, Merlot
- Tumma punainen, lähes musteinen – Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon
Viinejä kokeiltavaksi:
- Vaalea Pinot Noir: Burgundin Pinot Noir tai elegantti Pinot Noir Oregonista.
- Keskivahva Sangiovese: Chianti Classico, jossa on raikas happo ja kirsikkaisia vivahteita.
- Tumma Cabernet Sauvignon: Voimakas Napa Valleyn Cabernet Sauvignon, jossa syviä mustaherukan aromeja.
Viinin ikä vaikuttaa väriin
Kun punaviini ikääntyy, sen väri muuttuu. Nuorella viinillä on usein kirkas ja eloisa punainen sävy, joskus sinertäviä tai purppuraisia vivahteita. Ajan myötä pigmentit hapettuvat ja väri muuttuu tiilenpunaiseksi tai ruskehtavaksi.
Näin voit havaita värimuutokset:
- Osta nuori Barolo (Nebbiolo) ja kypsytä sitä kymmenen vuotta. Vertaa väriä ajan kuluessa – punaisesta tiilenpunaiseksi.
- Kaada nuorta ja ikääntynyttä viiniä vierekkäin ja pidä niitä valkoista taustaa vasten nähdäksesi erot.
Kuinka käyttää väriä oikean viinin valintaan
- Etsitkö kevyttä ja raikasta punaviiniä? Valitse vaaleita viinejä kuten Pinot Noir tai Gamay.
- Haluatko tasapainoisen ja ruokapöytään sopivan viinin? Sangiovesella ja Merlot'lla on kaunis keskivahva punainen väri, ja ne sopivat moniin ruokiin.
- Rakastatko voimakkaita ja täyteläisiä punaviinejä? Valitse tummia viinejä kuten Syrah tai Malbec.
Seuraavan kerran, kun kaadat lasillisen punaviiniä, katso tarkkaan sen väriä. Se antaa vihjeen siitä, mitä maulta voi odottaa.
