Viini pizzan kanssa – Opas oikean parin löytämiseen
Pizza on yksi arvostetuimmista ruokalajeista jaettavaksi muiden kanssa. Se toimii yhtä hyvin rennossa koti-illassa kuin illallisella, jossa ruoka on keskiössä. Kun valitset oikean viinin pizzan kanssa, sekä ateria että kokonaisvaltainen kokemus paranevat entisestään, ja erinomaisia pareja löytyy riippumatta siitä, pidätkö perinteisestä tomaattikastikkeesta, valkoisista pizzoista tai maukkaammista täytteistä.
Avain on tarkastella pizzan hapokkuutta, suolaisuutta, täyteläisyyttä ja täytteitä. Tomaattipohjaiset pizzat toimivat usein hyvin punaisten viinien kanssa, joissa on raikas hapokkuus, kun taas valkoiset pizzat ja miedomman makuiset pizzat voivat sopia paremmin valkoviinin tai kevyemmän punaviinin kanssa.
Mitä kannattaa miettiä valittaessa viiniä pizzalle?
Kun valitset viiniä pizzan kanssa, auttaa keskittyminen näihin elementteihin:
Tomaattikastike
Tomaattikastikkeessa on selkeä hapokkuus, joten se sopii usein hyvin viineihin, joissa on myös raikkautta. Viini, jossa on liian vähän hapokkuutta, voi tuntua lattealta pizzan rinnalla.
Juusto
Juusto tuo suolaisuutta, täyteläisyyttä ja rasvaa. Tämä tarkoittaa, että viini hyötyy hedelmäisyydestä, raikkaudesta ja tasapainoisesta rakenteesta.
Leikkeleet ja lihalajit
Pizza salamilla, prosciuttolla tai muilla maukkailla täytteillä toimii usein hyvin punaviinien kanssa, joissa on pehmeät tanniinit ja hyvä hedelmäisyys.
Kasvikset ja yrtit
Kasvispizzat herkkusienillä, kesäkurpitsalla, artisokalla tai tuoreilla yrteillä sopivat usein hyvin tyylikkäiden ja hieman kevyempien viinien kanssa.
Paras viini klassiselle pizzalle
Viini Margheritalle
Margherita on yksinkertainen mutta täynnä makua tomaatin, mozzarellan ja basilikan ansiosta. Raikas ja kevyt punaviini toimii tässä erittäin hyvin, erityisesti sellainen, jossa on punaista marjaisuutta ja eloisa hapokkuus.
Hyviä valintoja:
Chianti
Barbera
Pinot Noir kevyemmässä tyylissä
Margherita toimii kauniisti myös raikkaan rosén kanssa, jos haluat kevyemmän tuntuman.
Viini prosciutto-pizzalle
Prosciutto-pizzassa on sekä suolaisuutta että tasapainoa, erityisesti jos se tarjoillaan rucolan tai parmesaanin kanssa paiston jälkeen. Tyylikkäät punaviinit, joissa on raikas hapokkuus eikä liikaa raskaustta, sopivat tähän loistavasti.
Hyviä valintoja:
Sangiovese
Pinot Noir
Barbera
Jos suosit valkoviiniä, raikas ja kuiva Chardonnay ilman liiallista tammea voi myös toimia hyvin.
Viini salamipizzalle tai tulisille täytteille
Kun pizzan päällä on salamia, ndujaa tai muita tulisia ainesosia, viinin on kestettävä sekä lämpöä että suolaisuutta. Hedelmäinen punaviini, jossa on pehmeä rakenne, on yleensä viisain valinta.
Hyviä valintoja:
Zinfandel tasapainoisessa tyylissä
Grenache
Primitivo
Syrah hedelmäisellä luonteella
Vältä liian tanniinisia viinejä tulisen pizzan kanssa, sillä mausteisuus voi saada tanniinit tuntumaan karkeammilta.
Viini herkkusienipizzalle
Herkkusienipizzassa on usein syvempi, maanläheinen maku, ja se sopii kauniisti tyylikkäiden punaviinien kanssa, joissa on vivahteikasta hedelmäisyyttä. Tämä on pizzatyyli, jossa viinivalinta voi tuntua hieman hienostuneemmalta.
Hyviä valintoja:
Pinot Noir
Nebbiolo kevyemmässä tyylissä
Sangiovese
Jos pizza sisältää myös tryffeliä tai kypsytettyä juustoa, täyteläisempi valkoviini voi myös olla ihana vaihtoehto.
Viini valkoiselle pizzalle
Valkoisessa pizzassa ei ole tomaattikastiketta, ja se rakentuu usein crème fraîchen, juuston, sienten, perunoiden tai miedompien täytteiden ympärille. Tämä tarkoittaa, että ruoan hapokkuus on alhaisempi, ja valkoviini toimii usein erityisen hyvin.
Hyviä valintoja:
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Vermentino
Pinot Bianco
Valkoiselle pizzalle herkkusienillä tai tryffelillä myös kevyt punaviini voi sopia erittäin hyvin.
Viini kasvispizzalle
Kasvispizza voi vaihdella paljon täytteistä riippuen. Pizza grillatuilla kasviksilla, sienillä tai artisokilla vaatii erilaisen viinin kuin sellainen, jossa on runsaasti juustoa ja hapanta tomaattikastiketta.
Hyviä valintoja:
Pinot Noir sienien ja paahdettujen kasvisten kanssa
Sangiovese tomaattipohjaisten kasvispizzojen kanssa
Sauvignon Blanc pizzalle, jossa on vuohenjuustoa tai vihreämpiä makuja
Rosé kevyempien kasvispizzojen kanssa
Punaista, valkoista vai roséta pizzan kanssa?
Ei ole yhtä oikeaa vastausta siihen, mikä viini sopii parhaiten pizzan kanssa. Se riippuu tarjoilemasi pizzan tyylistä.
Punaviini pizzan kanssa
Punaviini on usein luonnollisin valinta, erityisesti pizzalle, jossa on tomaattikastiketta, juustoa, leikkeleitä tai sieniä. Valitse viini, jossa on raikas hapokkuus ja pehmeät tanniinit.
Valkoviini pizzan kanssa
Valkoviini toimii erityisen hyvin valkoisen pizzan, miedompien täytteiden tai mereneläviä, sitruunaa tai raikkaampia makuja sisältävien pizzojen kanssa.
Rosé pizzan kanssa
Rosé on erittäin hyvä vaihtoehto pizzalle keväällä ja kesällä. Se toimii erityisen hyvin Margheritan, prosciutton, grillattujen kasvisten ja kevyempien jaettavien pizzojen kanssa.
Yksinkertaisia sääntöjä viinin valintaan pizzalle
Valinnan helpottamiseksi voit ajatella näin:
Tomaattipohjainen pizza toimii usein parhaiten punaisten viinien kanssa, joissa on raikas hapokkuus
Valkoinen pizza sopii usein hyvin yhteen valkoviinin kanssa
Tulinen pizza kaipaa hedelmäisiä viinejä, joissa on pehmeä rakenne
Herkkusienipizza sopii kauniisti tyylikkäiden punaviinien kanssa
Rosé toimii hyvin kevyempien ja kesäisempien pizzojen kanssa
