Uudet perunat ovat kesän maku
Harvat raaka-aineet yhdistetään kesään yhtä vahvasti kuin uudet perunat. Vuoden ensimmäistä satoa odotetaan hartaasti, ja se on vakionäky niin juhannuspöydissä, grillijuhlissa kuin yksinkertaisilla sesonkiaterioilla. Niiden ohut kuori, herkkä maku ja murea rakenne tekevät uusista perunoista suosikin koko lämpimän vuodenajan läpi.
Milloin uudet perunat korjataan?
Uudet perunat korjataan aikaisin, ennen kuin perunat ovat täysin kypsiä. Ruotsin eteläosissa ensimmäiset uudet perunat voivat saapua jo toukokuussa, kun taas muualla maassa sato saadaan yleensä hieman myöhemmin. Sesonki on huipussaan alkukesästä ja keskikesällä.
Uudet perunat eroavat varastoperunoista siinä, että ne myydään tuoreina heti sadonkorjuun jälkeen. Siksi niissä on ohuempi kuori, enemmän kosteutta ja miedompi maku.
Miten uudet perunat tulisi valmistaa?
Parasta uusissa perunoissa on se, etteivät ne vaadi paljoa. Mitä yksinkertaisempi valmistus, sitä paremmin niiden maku pääsee esiin.
Keitetyt uudet perunat
Klassinen menetelmä on usein paras. Harjaa perunat varovasti kuorimisen sijaan. Laita ne kattilaan veteen, lisää hieman suolaa ja anna niiden kiehua hiljalleen, kunnes ne ovat mureita. Pienet perunat kypsyvät yleensä melko nopeasti.
Tarjoile ne heti voin, tillin ja pienen sormisuolan kera.
Uunissa paahdetut
Uudet perunat ovat erinomaisia myös paahdettuina. Pyörittele ne oliiviöljyssä, suolassa ja yrteissä ja paahda uunissa kullanruskeiksi. Tämä toimii erityisen hyvin grillatun ruoan kanssa tai osana kesäistä noutopöytää.
Paistetut tai grillatut
Esikeitetyt uudet perunat voi paistaa pannulla tai grillata rapeamman pinnan saamiseksi. Tämä tuo esiin enemmän makua ja tekee niistä loistavan rustiikkisen lisukkeen.
Parhaat lisukkeet uusille perunoille
Uudet perunat sopivat monenlaisen ruoan kanssa, erityisesti yksinkertaisten ja raikkaiden makujen kera.
Klassiset yhdistelmät
Voi, tilli, kermaviili ja ruohosipuli ovat luonnollisia valintoja. Tarjoiltuna sillein, lohen tai muiden kesäpöydän herkkujen kanssa, uudet perunat ovat lähes välttämättömiä.
Grillatun ruoan kanssa
Grillatun kanan, lihan tai kasvisruokien kanssa uudet perunat ovat aina varma valinta. Tarjoile ne aiolin, yrttivoin, romescon tai kylmän jogurttikastikkeen kanssa. Jos etsit oikeita välineitä kesän ulkokokkaukseen, voit tutustua myös valikoimamme grilleihin ja savustimiin.
Kalan ja äyriäisten kanssa
Uudet perunat toimivat erittäin hyvin savulohen, paistetun kalan ja katkarapujen kanssa. Sitruuna, ruskistettu voi, tilli ja piparjuuri ovat erityisen hyviä kumppaneita.
Kasvisyhdistelmät
Kasvispohjaiseen kesäateriaan uudet perunat sopivat hyvin grillatun parsan, salaatin, tuoreiden yrttien, fetajuuston tai burratan kanssa.
Kuinka saat uusista perunoista parhaan maun
Valitse samankokoisia perunoita, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Harjaa ne varovasti ja vältä ylikypsentämistä. Uudet perunat ovat parhaimmillaan pian keittämisen jälkeen, kun sekä maku että rakenne ovat huipussaan.
Yleensä tarvitset vain hyviä raaka-aineita, ripauksen voita ja tuoreita yrttejä.
Uudet perunat ovat parhaimmillaan, kun ne pidetään yksinkertaisina. Ne korjataan aikaisin kaudella, niissä on ohut kuori ja mieto maku, ja ne ovat täydellisiä juhannusaterioille, grillijuhliin ja kevyeen kesäkokkaukseen. Keitettyinä, paahdettuina tai grillattuina ne ovat raaka-aine, joka tarjoaa paljon hyvin pienellä vaivalla.
