Viinimaailmassa, jossa uutuuksia metsästetään jatkuvasti, voi suurin inspiraatio löytyä historiasta. Kaksi lähes unohduksiin jäänyttä rypälelajiketta – Mission ja País – ovat palaamassa takaisin valokeilaan. Niiden uusi tuleminen ei koske vain makua, vaan myös tarinoita alkuperästä, identiteetistä ja perinteestä.
Kolonialismin perintö ja hiljainen hiipuminen
Mission ja País ovat Amerikan vanhimpia viljeltyjä viinirypälelajikkeita. Espanjalaiset lähetyssaarnaajat toivat ne mukanaan 1500-luvulla, ja ne olivat pitkään Kalifornian, Meksikon ja Chilen viinintuotannon kulmakiviä. Mission (tunnetaan myös nimellä Listán Prieto) oli ensimmäinen rypäle, jota istutettiin Kaliforniassa, kun taas País oli keskeinen lajike Chilen varhaisessa viinikulttuurissa.
Miksi ne sitten unohtuivat?
1800–1900-luvuilla globaalin viinikaupan kasvaessa maailmalla yleistyivät Bordeaux’n ja Burgundin lajikkeet, kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot. Mission ja País nähtiin vanhanaikaisina, vähemmän hienostuneina ja kaupallisesti vähempiarvoisina. Niistä tuli halvan ehtoollisviinin tai arkisen pöytäviinin symboleita – eivätkä ne sopineet enää kansainväliseen imagoon.
Monien vuosikymmenten ajan ne sinnittelivät hengissä lähinnä vanhojen viljelijöiden käsissä tai massatuotannon varjossa – ilman mainetta tai arvostusta.
Uusi sukupolvi löytää juuret uudelleen
Nyt nuoret ja kunnianhimoiset viinintekijät Chilessä ja Kaliforniassa ovat alkaneet katsoa näitä lajikkeita uusin silmin. Kestävyys, luonnonmukaisuus ja paikallisuus ovat nousseet viinitrendien kärkeen – ja siinä Mission ja País loistavat.
Chilessä, erityisesti Maulen ja Itatan alueilla, pienet tilat viljelevät jopa yli 100-vuotiaita País-köynnöksiä ilman kastelua tai kemikaaleja. Tuloksena on kevyitä, kirkkaita, suodattamattomia viinejä, joissa on matala alkoholipitoisuus ja rehellinen maku.
Kaliforniassa taas Mission tekee paluuta muun muassa Sonomassa, Santa Barbarassa ja Sierra Foothillsin alueella. Luonnonviinien tekijät tuottavat rypäleestä elegantteja ja aromaattisia punaviinejä, jotka muistuttavat pinot noiria tai beaujolais’ta – mutta omalla persoonallisella otteellaan.
Viiniä, jossa on sielu
Missionin tai País’n viinin juominen ei ole pelkkä makuelämys – se on historiallinen yhteys menneisyyteen. Se kertoo tarinoita siirtomaahistoriasta, selviytymisestä ja uudelleen löytämisestä. Näissä viineissä ei korostu tanniinit tai tammi, vaan keveys, happo ja aitous.
Niiden raikkaus, matala tanniinisuus ja puhdas marjaisuus tekevät niistä erinomaisia ruokaviinejä. Ne sopivat hienosti grillattujen vihannesten, kanan, välimerellisten makujen tai jopa aasialaisen ruoan kanssa.
Corkframesin lukijoille – jotka arvostavat käsityötä, designia ja tarinoita viinien takana – nämä lajikkeet tarjoavat paljon enemmän kuin trendin. Ne ovat liike, joka tuo viinin juuret esiin uudella tavalla.
