Mikä on semla?
Semla on pehmeä, kardemumman tuoksuinen vehnäpulla, joka on perinteisesti täytetty mantelitahnalla ja kuorrutettu kermavaahdolla sekä tomusokerilla. Se liittyy vahvasti ruotsalaiseen laskiainen-aikaan, erityisesti laskiaistiistaihin.
Miksi ihmiset alun perin söivät semloja?
Semlasta tuli kausittainen herkku, joka liittyi laskiaistiistaihin – paaston edeltävään päivään, jolloin ihmiset historiallisesti söivät runsaampia ruokia ennen yksinkertaisemman ruoan aikaa. Ajan myötä pulla siirtyi tiukasta kalenteriperinteestä laajempaan talvi-/alkukevään leivonnaiskauteen.
Pullasta ”hetväggiin”
Ennen kuin moderni kerma- ja manteli-versio valloitti, semla tarjoiltiin usein hetvägginä: pullana kuumassa maitokulhossa. Nimi viittaa ”kuuma muuri” -ilmiöön – lämmin maito kohtaa pullan ja muuttaa sen pehmeäksi ja lohdulliseksi. Nykyään jotkut kahvilat tarjoavat edelleen hetväggiä nostalgisena vaihtoehtona.
Kuuluisa hetki ruotsalaisessa semla-perimätiedossa
Semla liittyy myös tunnettuun historialliseen anekdoottiin: ruotsalainen kuningas mainitaan usein yhteydessä erittäin raskaaseen ateriaan, joka päättyi hetvägginä tarjoiltuun semlaan. Keskityitpä sitten legendan tai leivonnaisen, se osoittaa, kuinka syvälle semla on kudottu ruotsalaiseen ruokakulttuuriin.
12 semla-variaatiota kokeiltavaksi
Klassinen semla
Kardemummabulla, mantelitahna, kermavaahto, tomusokeri.Hetvägg semla
Semla tarjoiltuna kuumassa maidossa pehmeänä, lämpimänä jälkiruokana.Vaniljasemla
Vaniljakreemiä lisättynä (tai korvaten osittain) manteltäytteeseen.Semla-rulla
Kaikki semla-maut rullattuina pehmeään rullan muotoon – helppo jakaa ja vähemmän sotkuinen.Marsipaani ”prinsessa” semla
Viittaus klassisiin ruotsalaisiin kakkumakuihin, usein viimeistelty ohuella marsipaanikerroksella.Pistaasi semla
Pistaasikreemi mantelitahnan sijaan, tai pistaasi-mantelisekoitus.Suklaasemla
Suklaakreemi täytteessä tai kaakaoinen kuorrute.Tiramisu semla
Kahvin vivahteita, kaakaojauhoitus ja kermaisempi, jälkiruokamaisempi profiili.”Cremla” (croissant semla)
Ranskalainen, semlan tavoin täytetty – rapea ulkoa, kermainen sisältä.Vegaaninen semla
Kasvipohjainen kerma ja maidoton täyte, usein edelleen mantelin ympärille rakennettu.Gluteeniton semla
Valmistettu gluteenittomasta taikinasta säilyttäen klassisen kardemumma-profiilin.Semla-inspiroituja jälkiruokia
Semla-kakkuviipaleita, semla-jäätelöä tai semla-brownieita – samat maut, eri muoto.
Kuinka valita hyvä semla
Tuoksu: selkeä kardemumman tuoksu pullassa.
Tasapaino: täytteen tulee maistua pähkinäiseltä ja täyteläiseltä ilman, että se peittää kerman makua.
Koostumus: pulla pehmeä ja tuore, kerma kevyesti vatkattua, täyte sileä ja ei liian makea.
Yksinkertaisia tarjoiluehdotuksia
Klassinen: kahvin tai mustan teen kera.
Kotoisa: tarjoile hetvägginä hellävaraisesti lämmitetyn maidon kanssa.
Jälkiruokatyyppinen: aseta pieniä semla-paloja lautaselle paahdettujen mantelien ja pienen hyppysellisen sormisuolaa kanssa makeuden terävöittämiseksi.
