PFAS-yhdisteet, joita usein kutsutaan "ikuisuuskemikaaleiksi", ovat suuri joukko synteettisiä aineita, joita käytetään kaikessa tarttumattomista pannuista ja vedenpitävistä vaatteista kosmetiikkaan ja palonsammutusvaahdostaan. Ne kestävät rasvaa ja vettä – mutta ne ovat myös lähes mahdottomia hajottaa luonnossa. Ajan myötä ne leviävät maaperän, ilman ja veden kautta, päätyen lopulta ruokaamme ja kehoomme.
Viime vuosina tutkijat ovat jopa löytäneet PFAS-yhdisteiden jälkiä viinistä. Se voi kuulostaa yllättävältä, mutta se osoittaa, kuinka syvälle nämä kemikaalit ovat levinneet ympäristöön – jopa yhteen maailman vanhimmista luonnollisista käsityötaidoista.
Miten PFAS-yhdisteet päätyvät viiniin?
Kun tietyt torjunta-aineet tai fluoratut kemikaalit hajoavat, ne muodostavat TFA:ta (trifluorietikkahappoa) – vakaan hapon, joka sekoittuu helposti sadeveden kanssa ja imeytyy maaperään. Kasvit, kuten viiniköynnökset, voivat absorboida sitä, ja lopulta se päätyy rypäleisiin ja valmiiseen viiniin.
Eräässä eurooppalaisessa tutkimuksessa analysoitiin 49 viiniä kymmenestä EU-maasta, ja havaittiin, että kaikki modernit viinit sisälsivät TFA:ta, kun taas vanhemmat pullot – ennen vuotta 1988 tuotetut – olivat täysin siitä vapaita. Tämä viittaa siihen, että moderni kemikaalien käyttö on tuonut uusia saastumismuotoja jopa perinteisimpiin tuotantomuotoihin.
Koska TFA on erittäin vesiliukoinen ja erittäin pysyvä, se leviää helposti sateen ja pohjaveden kautta. Tämä tarkoittaa, että jopa kaukana teollisuusalueista olevat viinitarhat voivat saastua – ja että jopa luomuviinit voivat sisältää pieniä jälkiä, vaikkakin yleensä alhaisemmalla tasolla.
Miten PFAS-yhdisteet vaikuttavat meihin
PFAS-yhdisteet voivat kertyä ihmiskehoon, ja ne on yhdistetty immuunijärjestelmään, maksaan, hormoneihin ja hedelmällisyyteen kohdistuviin vaikutuksiin. Joidenkin PFAS-yhdisteiden epäillään olevan karsinogeenisiä. Vaikka viinistä löytyvät pitoisuudet ovat alhaisia, ne edistävät kuitenkin kokonaiskemikaalialtistusta, jota koemme ruoan, veden ja arkipäivän tuotteiden kautta.
Kyse ei ole yhdestä lasillisesta viiniä – vaan isommasta kuvasta. Nämä aineet kiertävät luonnossa ja kertyvät ajan myötä, vaikuttaen sekä ekosysteemeihin että ihmisten terveyteen.
Mitä ottaa huomioon viiniä valittaessa
Etikettien ja vastuullisuusväitteiden navigoiminen ei ole aina helppoa, mutta muutamalla yksinkertaisella valinnalla on merkitystä:
Valitse luomu- tai biodynaamiset viinit. Nämä tuottajat välttävät synteettisiä torjunta-aineita ja niillä on yleensä alhaisemmat kemikaalijäämät.
Etsi avoimuutta. Pienet viininviljelijät kertovat usein avoimesti maaperästään, vesilähteistään ja ympäristönsuojelukäytännöistään.
Vaihtele valikoimaasi. Kuten ruoan kanssa, monimuotoisuus vähentää jatkuvan altistuksen riskiä samoille epäpuhtauksille.
Juo tietoisesti. Viini voi ehdottomasti olla osa terveellisiä elämäntapoja – varsinkin kun se valitaan harkiten laadun, luonnon ja tasapainon suhteen.
Viinilasi tasapainossa
PFAS-kysymys muistuttaa meitä siitä, kuinka syvästi kaikki liittyy toisiinsa – ympäristömme, terveytemme ja arkipäivän valintamme. Valitsemalla kestäviä ja läpinäkyviä tuottajia tuemme paitsi puhtaampaa viininvalmistusta myös terveempää planeettaa.
