Mantelilikööri: Kukkivista mantelipuista kotitekoiseksi herkuksi

Mantelit – Välimereltä maailmalle

Mantelit eivät ole pähkinöitä vaan luumarjoja – sukua luumuille ja persikoille. Mantelipuut kukkivat aikaisin keväällä vaaleanpunaisin kukin. Suurimmat viljelyalueet ovat:

• Kalifornia – maailman suurin mantelintuottaja

• Espanja – erityisesti Valenciassa, Murciassa ja Andalusiassa

• Italia – lähinnä Sisiliassa ja Apuliassa

• Iran ja Marokko – perinteisiä viljelyalueita, joilla on pitkä historia
  Mantelipuut viihtyvät lämpimässä ja kuivassa ilmastossa, runsaassa auringonvalossa ja hyvin vettä läpäisevässä maassa. Pölytys on tärkeää ja mehiläisillä on keskeinen rooli sadon onnistumisessa.

Mitä mantelilikööri on?

Mantelilikööri on makea, pähkinäinen ja aromaattinen juoma, jossa on usein vaniljan, aprikoosinsiementen tai mausteiden vivahteita. Tunnetuin versio on Amaretto, joka on peräisin Italiasta. Likööri on monikäyttöinen – sitä voi nauttia sellaisenaan, cocktaileissa tai jälkiruoissa kuten tiramisussa, suklaafondantissa tai jäätelössä.

Näin teet mantelilikööriä kotona

Ainekset:

• 200 g makeita manteleita (mieluiten kevyesti paahdettuja)

• 5 aprikoosinsiementä (tuomaan klassista Amaretton makua)

• 500 ml vodkaa (tai muuta neutraalia viinaa)

• 250 ml sokeria

• 250 ml vettä

• 1/2 vaniljatanko tai muutama tippa vaniljauutetta

Valmistusohje:

1. Paahda mantelit kevyesti uunissa tai kuivalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat. Anna jäähtyä ja murskaa ne karkeasti.

2. Laita mantelit, aprikoosinsiemenet ja vanilja isoon lasipurkkiin. Kaada vodka päälle.

3. Anna seoksen tekeytyä viileässä ja pimeässä noin 4 viikkoa. Ravista välillä.

4. Siivilöi neste hienosiivilän tai kahvinsuodattimen läpi.

5. Keitä sokeri ja vesi siirapiksi ja anna jäähtyä.

6. Sekoita siirappi siivilöityyn likööriin. Pullota ja anna tekeytyä vielä viikon ajan maun pyöristymiseksi.

Tarjoiluvinkit:

• Sellaisenaan ruokailun jälkeen

• Klassisiin cocktaileihin kuten Amaretto Sour

• Vaniljajäätelön tai suklaamoussen kanssa

Tarjoile kauniista lasista, tumman suklaan kera – ja anna juoman puhua puolestaan. Mantelilikööri ansaitsee paikkansa kotibaarissa jokaiselle, joka arvostaa elämän pieniä ylellisyyksiä.