Voimakkaista punaviineistä raikkaisiin valkoviineihin – nämä rypäleet muokkaavat viinien maailmaa
Jokaisen viinipullon takana on tarina, maa ja ennen kaikkea – rypäle. Vaikka maailmassa on tuhansia lajikkeita, vain harvat hallitsevat viinintuotantoa. Tässä ovat kolme viljellyintä ja vaikutusvaltaisinta rypälelajiketta – ja miten ne eroavat toisistaan määrän ja laadun suhteen.
Cabernet Sauvignon – rakennetta, voimaa ja kypsytyspotentiaalia
Cabernet Sauvignon on ehkä maailman tunnetuin punainen rypälelajike. Se tuottaa viinejä, joissa on syvä väri, korkea hapokkuus ja voimakkaat tanniinit – ominaisuudet, jotka tekevät niistä erinomaisia kellariviinejä. Maku on tyypillisesti mustaherukkainen, mausteinen ja vivahteikas, joskus myös vihreän paprikan sävyillä.
Alun perin Bordeaux’sta peräisin oleva rypäle sekoitetaan usein Merlotiin ja Cabernet Franciin. Nykyään sitä viljellään ympäri maailmaa – Napa Valleystä Chileen, Etelä-Afrikkaan ja Australiaan – ja jokainen alue tuo siihen oman terroirinsa luonteen.
Merlot – pehmeä, pyöreä ja hedelmäinen eleganssi
Merlot on toinen klassinen punainen rypälelajike, joka tunnetaan pehmeästä suutuntumastaan ja täyteläisestä hedelmäisyydestään. Se tuottaa viinejä, joissa on luumun, tummien marjojen ja suklaan aromeja, ja sitä käytetään usein tasapainottamaan Cabernet Sauvignonia perinteisissä Bordeaux’n sekoituksissa.
Merlot’ta viljellään nykyään laajalti aina Toscanasta Kaliforniaan. Sen helposti lähestyttävä tyyli tekee siitä suositun sekä viinintekijöiden että viininystävien keskuudessa.
Airén – Espanjan tuntematon jättiläinen
Airén on valkoinen rypäle, joka on monille vieras, mutta se on silti yksi maailman eniten viljellyistä lajikkeista. Tämä johtuu sen laajoista viljelmistä Espanjan kuivassa La Mancha -alueella. Airénia käytetään perinteisesti yksinkertaisiin pöytäviineihin ja espanjalaisen brandyn valmistukseen, sillä se kestää hyvin kuumuutta ja kuivuutta.
Vaikka Airénia ei yhdistetä huippuviineihin, sillä on tärkeä rooli viiniteollisuudessa ja se kuvastaa, kuinka ilmasto ja perinne vaikuttavat rypälevalintoihin eri maissa.
Kun määrä kohtaa laadun
Viljelymäärissä mitattuna Airén, Cabernet Sauvignon ja Merlot hallitsevat maailmaa. Mutta jos tarkastellaan laatuviinejä – viinejä, jotka on valmistettu huolella, terroiria ja kypsymispotentiaalia kunnioittaen – kärkeen nousevat Cabernet Sauvignon, Merlot ja Pinot Noir.
Pinot Noir tunnetaan eleganssistaan ja monimutkaisuudestaan, mutta se on myös vaativa viljeltävä. Se on vastuussa monista maailman hienoimmista viineistä, erityisesti Burgundissa, mutta myös Uudessa-Seelannissa, Oregonissa ja Saksassa.
Maaperästä perinteeseen
Nämä rypäleet heijastavat viinimaailman monimuotoisuutta – aina keräilyarvoisista huippuviineistä helposti nautittaviin arkipäivän viineihin. Cabernet Sauvignon edustaa voimaa, Merlot tasapainoa, Pinot Noir hienostuneisuutta ja Airén perinnettä. Neljä erilaista ilmaisua samasta intohimosta: rakkaus viinin alkuperään.
