Kurkuma – terveyshyödyt ja käyttö ruoissa ja juomissa

Tuhansia vuosia kurkumaa on ylistetty sen maun, värin ja voimakkaiden terveysominaisuuksien vuoksi. Tämä elinvoimainen keltainen mauste on kotoisin Kaakkois-Aasiasta, ja sitä on käytetty sekä lääkekasvina että ruoanlaitossa, erityisesti Intiassa, missä se on ayurvedisen perinteen kulmakivi.

Alkuperä ja historia

Kurkuma saadaan Curcuma longa -kasvin juuresta, joka kuuluu inkivääriperheeseen. Sitä on viljelty yli 4 000 vuotta alueilla, kuten Intiassa, Indonesiassa ja Sri Lankassa. Intiassa sitä kutsutaan usein ”pyhäksi juureksi” – sitä käytetään rituaaleissa, perinteisessä lääketieteessä ja arkiruuanlaitossa. Kun juuri kuivataan ja jauhetaan, siitä tulee tyypillinen keltainen jauhe, joka tuo lämpöä ja väriä lukemattomiin ruokiin.

Ominaisuudet ja terveyshyödyt

Kurkuman vaikuttava aine on kurkumiini, joka tunnetaan tulehdusta ehkäisevistä ja antioksidanttisista ominaisuuksistaan.
Perinteisesti kurkumaa on käytetty:

• Vahvistamaan immuunijärjestelmää

• Tukemaan ruoansulatusta

Vähentämään nivelkipua ja tulehdusta

• Edistämään tervettä ihoa

Kurkumiinin paremman imeytymisen varmistamiseksi kurkumaa suositellaan yhdistettäväksi mustapippurin (joka sisältää piperiiiniä) ja rasvalähteen, kuten kookosöljyn tai maidon, kanssa.

Kurkuma ruoanlaitossa

Kurkuma ei vain tuo väriä – se tuo myös mietoa, maanläheistä makua, jossa on ripaus maustetta.
Kokeile sitä:

• Curryissa ja pataruoissa – täyteläisen värin ja syvyyden vuoksi

• Keitoissa ja linssiruoissa – sopii kauniisti kookosmaidon kanssa

• Marinadeissa ja riisissä – ripaus parantaa sekä makua että ulkonäköä

• Leivissä ja leivonnaisissa – antaa lämpimän kullanruskean sävyn muffineille tai sämpylöille

Kurkuma juomissa

Yksi suosituimmista tavoista nauttia kurkumasta on kultainen maito, rauhoittava juoma, joka valmistetaan lämpimästä maidosta, hunajasta, mustapippurista ja kanelista – täydellinen viihtyisiin iltoihin.
Muita tapoja käyttää kurkumaa juomissa ovat:

• Smoothiet mangon, appelsiinin tai porkkanan kanssa

• Hyvinvointishotit sitruunan, inkiväärin ja chilin kanssa

• Tee sekoitettuna hunajan ja sitruunan kanssa

Vinkkejä aloittamiseen

• Aloita pienillä määrillä – maku on voimakas

• Käytä tuoretta kurkumajuurta saadaksesi enemmän aromia ja ravintoaineita

• Säilytä jauhetta pimeässä, kuivassa paikassa värin ja tehon säilyttämiseksi

Kurkuma on enemmän kuin pelkkä mauste – se on kultainen tapa tuoda lämpöä, väriä ja hyvinvointia arkeen.